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과테말라 엘 소코로 버본 워시드 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로​ 과테말라 엘 소코로 버본 워시드 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ ​​ 생두정보 원산지 : 과테말라 농장명 엘 소코로 지역 파텐 시아 품종 버본 가공 방법 : 수세식 고도 : 1540-1860m 커핑노트 : 오렌지, 초콜릿, 마카다미아, 갈색 설탕, 클린컵 ​ ​ 지역은 안티구아 근처인데 안티구아에 속하지는 않는 것 같습니다 ​ JunDlegodelaCerda는 4 대재 농장주로서 1999년 년부터 티 lSocomo, SanGuayaba RioArba 이렇게 3 개의 농장을 직접 관리하고있다. 이 농장들은 모두 같은 산등성이에 있지만 각각 강물을 기준으로 구분되며 3 개 농장에 골고루 수상 경력이있다. 2007 년 에과 테 밀라 CoE에서 1 위를 시작으로 2008,2009,2010, 2011.20.. 2020. 7. 27.
멕시코 coe #1 2015 원두커피 판매완료 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 멕시코 coe #1 2015 원두커피 판매완료 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ ​ ​ ​ ​ ​ 우선 COE 커피에 관한 포스팅 부터 올려드립니다 ​ https://blog.naver.com/cafealtro/220505333399 coe 커피 알아보기 COE (cup of exellence) coe 커피가 생긴 배경은 다음과 같습니다 농장에서 아무리 양질의 커피를 재배 ... blog.naver.com 멕시코 커피 개괄입니다 ​ https://blog.naver.com/cafealtro/220324456640 커피 즐기기 --카페알트로의 각국 커피 탐방 멕시코 원두커피 싱글오리진 에스프레소 하와이빼고 세이트헬레나 빼고,,,, 생두를 규모있게 생산하는 나라 중에서 멕시코가 제일 부자나라일겁니다.... 2020. 7. 27.
말라위 AA 싱글오리진 더블 리스뜨레또 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 말라위 AA 싱글오리진 더블 리스뜨레또 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ ​ 한마디로 부드러우면서 터프한 향미입니다 매우 좋은데 생두 처리가 약간 미약해보입니다 선입견일 수 있지만 2% 부족한 부분이 보이는데 생두 자체의 퀄리티가 아니라 처리과정에서 약간의 미비점이 있었다는 느낌이 강합니다 ​ ​ ​ 산미와 단맛,쓴맛이 아주 좁게 소용돌이 치면서 올라옵니다 힘이 좋습니다 깔끔한 향이 올라오고 애프터 테이스트는 약합니다 ​ 말라위 AA 싱글오리진 더블 리스뜨레또 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 ​ Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) ​.. 2020. 7. 27.
니카라과 리몬실로 레드 파카마라 펄프트 내추럴 에스프레소 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 니카라과 리몬실로 레드 파카마라 펄프트 내추럴 에스프레소 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ ​ 파카마라의 특성인지는 몰라도 지금가지 볶아본 파카마라종 커피 모두 숙성에 시간이 많이 걸립니다 로스터 입장에서는 유리하지 않습니다 로스팅한 다음날만 되도 로스팅 할 때의 상황이 기억이 가물가물한데말입니다 ​ ​ 로스팅시에는 시각,청각,후각을 총 집중해야하기 때문에 로스팅 내역을 기록할 수가 없습니다 직관과 감각으로 감성로스팅을 합니다 ^^ ​ 니카라과 리몬실로 레드 파카마라 펄프트 내추럴 에스프레소 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 ​ Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형.. 2020. 7. 25.
니카라과 산 호세 SHG EP Fancy 원두커피 판매 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 니카라과 산 호세 SHG EP Fancy 원두커피 판매 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 산호세농장은 미에리쉬 가문이 2003년에 생두업을 시작한 신생 농장입니다 사업주의 열정이 강해서 훌륭한 생두를 만들고 있습니다 지역은 지노테가, 고도는 1275-1375m 품종은 카투아이, 자바니카입니다 ​ ​ 니카라과 산 호세 SHG EP Fancy 원두커피 판매 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 ​ Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) ​ 1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다 ​ 2.. 2020. 7. 25.
니카라과 리몬실로 레드 파카마라 펄프트 내추럴 더블 리스뜨레또 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 니카라과 리몬실로 레드 파카마라 펄프트 내추럴 더블 리스뜨레또-- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 제대로 볶아서 그런지 엄청 부풀었습니다 지금까지 가장 크게 부푼것 같습니다 ​ 향이 강합니다 지난번 라 벤디시온은 이번 파카마라에 비하면 부드럽고 풍부한 향미였고 ​ 이 파카마라는 강합니다 향이 매우 강하게 올라옵니다 무슨 나무향입니다,,, ​ 달고 시고 고소하고 과일맛도 올라옵니다 ​ 매우 좋습니다 ​ 니카라과 리몬실로 레드 파카마라 펄프트 내추럴 더블 리스뜨레또 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 원두커피 감성로스팅 ​ Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 .. 2020. 7. 25.
파나마 팔미라 Estate Boquete SHB EP -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로​ 파나마 팔미라 Estate Boquete SHB EP -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 파나마게이샤의 원조 농장으로 잘 알려진 아시엔다 라 에스메랄다 농장의 또 다른 품종의 커피입니다 마대도 예쁩니다.... ​ ​ 아시엔다 라 에스메랄다에서 생산되는 생두 마대들입니다 ㅎㅎ ​ 파나마 팔미라 Estate Boquete SHB EP -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ ​ ​ 국가 : 파나마 지역 : 보케테 농장 / 협동 : 하시엔다 라 에스메랄다 품종 : 레드 카투아이 공정 : 100% 수세 고도 : 1,400~1,700m ​ 게이샤보다는 약간 높은 고도에서 생산되고 화산토양에 경사지에서 재배됩니다 ​ 복잡다양한 향미, 중간의 바디감, 바닐라향 견과류향과 단맛, 마지막에 향긋한 허브향,클린컵 ​ ​.. 2020. 7. 25.
도미니카 바라호나 AA 싱글오리진 롱블랙-- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로​ 도미니카 바라호나 AA 싱글오리진 롱블랙-- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 도미니카 바라호나 AA 롱블랙으로 내렸습니다 온수에 더블 리스뜨레또로 내렸습니다 ​ 떫은 맛이 약간 올라옵니다만 발란스도 제대로 잡혀있고 맛 좋습니다 ​ 이 커피가 의외로 로스팅이 까다롭습니다 향미는 부드러운 편인데 생두는 매우 단단합니다 ​ 티피카종이 조금 그런 경향이 있습니다 ​ ​ 도미니카 바라호나 AA 싱글오리진 롱블랙-- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 ​ Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 .. 2020. 7. 25.
파나마 게이샤 Hacienda la Esmeralda 보케테 아시엔다 라 에스메랄다 농장산 --스페셜티 커피로스팅 카페알트로 파나마 게이샤 Hacienda la Esmeralda 보케테 아시엔다 라 에스메랄다 농장산 --스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 아시엔다 라 에스메랄다 농장산 파나마 게이샤 판매중입니다 ​ ​ 생두 자체가 워낙 고가라 100gr에 25,000원 200gr에 47,000원에 판매중입니다 ​ 이 농장산 파나마 게이샤가 소위 원조, 오리지날 파나마 게이샤입니다 ​ ​ ​ 1930년대 이디오피아 게샤(Gesha)의 산악지역에서 최초로 발견 됐습니다 ​ 향후 몇년에 걸쳐서 접경국인 케냐,우간다,탄자니아등에서 실험적으로 재배됐지만,,, ​ 별반 관심을 끌지 못하고,, ​ 1950년대에 탄자니아에서 대서양을 건너 코스타리카 커피 연구센터로 종자가 전해졌고 ​ 그 후로 10년에서 20년에 걸쳐서 파나마로 옮겨졌습니다 .. 2020. 7. 25.