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에스프레소35

니카라과 커피 알아보기 -- 1 개괄 --커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 니카라과 커피 알아보기 -- 1 개괄 --커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 1.역사 니카라과는 다른 중남미 국가보다는 다소 늦은 19c 중반에 커피경작을 시작했습니다 당시 브라질에서 시작된 커피 가격 폭등이 니카라과의 커피 경작을 유도했다고합니다 그러나 그 이후 장기간의 독재, 대규모의 지진, 공산혁명과 내전등이 이어지면서 니카라과 커피의 생산과 그 명성에도 큰 타격이 생깁니다 1990년대 민주주의적 선거의 도입으로 그간의 불안정성과 부패에서 벗어나고 커피 산업도 그에 발맞춰 부흥합니다 니카라과는 다른 중미국가와 비슷하게 가족주도의 소규모 농장이 주를 이루고 28만명의 일자리를 제공하고 숲을 보호하고 있습니다 2. 니카라과 커피의 특징 니카라과 카피의 대부분은 중북부 산악지역의 3곳에서 생산됩니다 이 세 .. 2016. 6. 10.
니카라과 리몬실로 레드 파카마라 펄프트 내추럴 싱글오리진 리스뜨레또 도피오 추출-- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 니카라과 리몬실로 레드 파카마라 펄프트 내추럴 싱글오리진 리스뜨레또 도피오 추출-- 감성로스팅 카페알트로 Nicaragua Limoncillo Red Pacamara Pulped natural 니카라과 야시카 노르테 주 마타갈파지역의 리몬실로 농장산 커피입니다 이 농장도 미에리쉬가문의 소유입니다 니카라과 산호세 농장산 원두커피도 판매중입니다 http://blog.naver.com/cafealtro/220674752586 니카라과 산 호세 SHG EP Fancy 원두커피 판매 -- 감성로스팅 카페알트로 니카라과 산 호세 SHG EP Fancy 원두커피 판매 -- 감성로스팅 카페알트로 니카라과 산 호세 SHG ... blog.naver.com 이 미에리쉬 가문은 1, 최저임금의 30%이상을 지불하고, 2,농.. 2016. 6. 8.
오사카 커피 기행 -20 마루후쿠커피 전문점 니폰바시역 근처-- 오사카 커피 기행 -20 마루후쿠커피 전문점 니폰바시역 근처-- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 작년 오사카 여행 때 한 번 들렀던 적이 있어서 쉽게 찾았습니다 오픈한지 81년째라니 1934년 부터인가요? 동경에는 1912년 오픈한 커피점도 있다니 한 번 가보고 싶습니다,,,, 오후 늦게 도착했습니다 확실히 한국보다 해가 빨리 집니다.... 마루후쿠 고히텐이라고 읽습니다 실내 인테리어도 고풍스럽고 아기자기한 앤틱들이 즐비합니다 여전히 제공되는 물수건과 얼음물,,,, 거의 항상 이런 철제 설탕통을 씁니다... ​ 세트메뉴 .... 한 번도 안먹어 봤네요.. 커피에만 집중하느라고.. 일본어로 된 메뉴판에는 없는데 영어로 된 메뉴판에는 weak coffee 즉 연한 커피라는 메뉴가 따로 있습니다 하나는 보통의.. 2016. 6. 6.
PNG 파푸아뉴기니 마라와카 블루마운틴 싱글오리진 융드립 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 PNG 파푸아뉴기니 마라와카 블루마운틴 싱글오리진 융드립 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 같은 커피를 다른 추출방식으로 내려봤습니다 지난번 추출은 http://cafealtro.tistory.com/admin/entry/post/?id=62 참조하시면 됩니다 이번에 구입한 융드립세트의 천이 두껍습니다 추출속도가 종이필터와 비슷해서 향미차이가 크게 나질 않네요 아무래도 천을 바꿔야겠습니다 이 정도 경사라면 말이나 소도 불가능 하겠습니다 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 감성로스팅 원두커피 Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을.. 2016. 6. 6.
PNG 파푸아뉴기니 마라와카 블루마운틴 싱글오리진 핸드드립 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 PNG 파푸아뉴기니 마라와카 블루마운틴 싱글오리진 핸드드립 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 파푸아 뉴기니는 뉴기니섬의 동쪽과 부속도서를 영토로하는 인구 약 700만의 영연방국가입니다. 마라와카지,시그리지역이 파푸아 뉴기니 커피를 대표합니다.. 재배하기 가장 까다로운 티피카종이 생산됩니다 이 원주민들은 아직 농업을 주로하는 정착단계는 아닌듯합니다... 생두 재배와 처리 기술 전파가 쉽지 않은 이유인 듯 합니다 적도 바로 아래에 위치한 더운 지역이어서 주로 고산지에서 재배됩니다 커피의 생육조건은 생각보다 까다롭습니다 연평균 기온 섭씨15~25도, 오전과 오후에는 햇빛이 좋아야되고 한창 더울 시간에는 그늘이 져야되고 20도에 가까운 일교차와 배수가 좋은 토양, 건기와 우기의 확실한 구별, 특히 건기와 수.. 2016. 6. 5.
브라질 세하도 파인컵 NY2 17/18 싱글오리진 더블 리스뜨레또 --커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 브라질 세하도 파인컵 NY2 17/18 싱글오리진 더블 리스뜨레또 --커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 fine cup NY/2 는 결점두가 가장 적은 최상등급을, 17/18은 생두의 크기로 가장 큰 사이즈입니다 즉 브라질 세하도 지역에서 생산된 결점두가 가장 작고 크기가 가장 큰 등급의 커피입니다 브라질의 3대 커피 생산지역인 Mogiana,Sul de Minas, Cerrado 중에서 세하도에서 생산된 커피입니다 이 지역 커피의 대부분은 펄프드 내추럴방식으로 가공합니다 체리의 껍질만을 제거해서 건조 과정에서 과육의 달콤함이 생두에 스며들도록 해줍니다 브라질 세하도 미네이로 커피 포스팅 http://blog.naver.com/cafealtro/220346773856 커핑노트: 맥아의 달콤함, 초콜렛,코코.. 2016. 5. 31.
에스프레소, 리스뜨레또, 룽고 알아보기 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 에스프레소, 리스뜨레또, 룽고 알아보기 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로  ​ 1.에스프레소란? 자주 쓰는 용어이지만 정리를 해보면 1, 7~9gr정도의 곱게 갈은 원두를 ​2,고온(90도전후)고압(9~15기압)조건의 수증기로 3,25초전후의 시간으로 ​4,약 30ml정도를 전용장비를 통해서 추출해내는 커피음료입니다 2.에스프레소의 종류 에스프레소 싱글, 도피오, 리스트레또,룽고 여기서 고온 고압의 조건은 변하지않고 투입원두의 양과 추출시간과 추출양에의해서 변형이 나옵니다 싱글 에스프레소 7~9gr으로 뽑으면 싱글 도피오 에스프레소 이 양을 두배로 하면 즉 14~18gr으로 하면 도피오가 됩니다 리스뜨레또 25초이전에 즉 20ml정도의 양으로 빼면 리스뜨레또 룽고 25초이후에 즉 약 50~60ml 정도의.. 2016. 5. 31.
오사카 커피 기행 -17 니시무라 커피점 우메다점 --커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 오사카 커피 기행 -17 니시무라 커피점 우메다점 --커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 2014년 고베에서 니시무라 본점을 들러보고 받았던 감동이 아직 남아있습니다 여기 니시무라 우메다점에서도 그런 감동이 이어질까 기대하면서,,,, 찾아갑니다 찾기가 조금 힘들었습니다 대로변에 있지만 대로변에서는 잘 안보입니다 대로변에서는 아래 처럼보입니다 골목안으로 들어와서 다시 골목으로 들어가면 이렇게 입구가 보입니다 기대하던대로의 니시무라 직원들의 빈틈없는 모습입니다 여전히 제공되는 얼음물과 따뜻한 물수건,,,^^ 기분 좋습니다 흐트러짐없는 직원분들입니다 서비스가 대단합니다 스페셜 세트인 듯 합니다 맛있겠네요 영어가 병기된 메뉴판입니다 배려가 보입니다... 케냐 피베리와 쿠바 크리스탈을 주문했습니다 케냐 피베리는 그 .. 2016. 5. 28.
오사카 커피 기행 -16 카페 반호프 노다역 근처--커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 오사카 커피 기행 -16 카페 반호프 노다역 근처--커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 카페 반호프 CAFE BAHNHOF 노다 한신역과 다마가와역 사이에 있습니다 어느 역에서 내려도 꽤 걸어가야합니다 오전 열시반쯤 도착하니 아직 오픈 안했습니다 분명히 이 근처인데 하면서 헤매다가 로스팅하면서 나는 냄새때문에 위치를 쉽게 찾았습니다 후각도 위치찾기에 활용되네요 ㅋㅋ 규모가 꽤 되고 상대적으로 젊은 분들이 운영하는 로스터리 카페입니다 꽤 고급 커피샵이고 커피도 비쌉니다 우리나라에서는 자가배전 로스터리 카페라 하면 매장내에 로스팅 머신이 있는 것으로 생각하는데 일본에서는 매장내에 로스팅 머신이 없어도 자가배전 커피숍이라고 하더군요 이유는 정확하게 모르겠습니다 파나마 게이샤도 팝니다 ㅎㄷㄷ 파나마 게이샤 돈 파치.. 2016. 5. 26.

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