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커피로스터의 해외 커피 탐방 -60 야마하 난바역 근처 지하커피점 오사카 일본-- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 커피로스터의 해외 커피 탐방 -60 야마하 난바역 근처 지하커피점 오사카 일본-- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 난바역 근처 지하커피점 야마하버스종점근처에서 우연히 발견하고 느낌이 좋아서 들어갔습니다 발견한 곳에서 출입이 불가능하고길쭉한 빌딩을 한바퀴 감아돌아서 입구로 들어갔습니다 1층은 주방이고 다찌가 있는 구조이고 주로 지하에서 손님을 받는가봅니다지하로 내려가서 주문했습니다 인도네시아 토라자와 과테말라 후에후에테낭고 주문했습니다 인도네시아 토라자는 강배전인데 물맛이 납니다 강배전에다가 장시간 로스팅을 한 듯합니다 일본 커피를 아는 좋은 방법중의 하나가 일본에서 볶은 인도네시아 커피를 직접 맛 보는 것입니다 우리나라와 커피 로스팅 스타일이 많이 다릅니다 과테말라 후에후에테낭고는 강한 쓴맛이 오래가는 .. 2016. 10. 24.
르완다 부게세라 G1 스페셜티 원두커피 싱글오리진 에스프레소 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 르완다 부게세라 G1 스페셜티 원두커피 싱글오리진 에스프레소 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 여러번 알려 드렸듯 이 르완다 커피는 밸런스가 매우 좋은 커피입니다볶는 사람의 입장에서 밸런스 좋은 콩은 결코 만만한 편이 아닙니다 조금만 잘못 볶아도 밸런스가 깨지고 밸런스를 잘 잡아도 주도적인 향미가 안 살아나니 마시는 사람들에게 어필이 잘 안됩니다,,,,, 성공도 실패도 아닌 어중간한 결과가 나오기 십상입니다 꽃향기가 강렬하지는 않지만 은은하게 잘 납니다....​바디부분을 마실 때는 굵은 바디감이 나옵니다 깜짝 놀랬습니다....쓴맛도 좋고 다만 애프터테이스트가 좀 약합니다 .. 전반적으로 향미 부분이 발란스는 좋은데 아주 조금 약합니다 크레마,바디,하트가 명확하게 나눠지는 장면입니다제게는 아주 기쁜 시.. 2016. 10. 21.
커피가 있는 그림 -12 Harry Anderson (1906 – 1996) --A Way with Boys / 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 커피가 있는 그림 -12 Harry Anderson (1906 – 1996) --A Way with Boys / 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 Harry Anderson (1906 – 1996) --A Way with Boys일리노이대학에서 수학을 전공하다가 그림의 재능을 발견하고 전향(?)한 화가입니다긴 이야기가 들어있는 그림을 자주 그린 화가입니다 제목이 참 긴 여운을 남기네요 제목 번역이 좀 까다롭습니다"소년들이 함께 가는 어떤 길" 입니다 두 남자를 모두 길을 함께 가는 소년들로 보고있습니다어른 남자와 아이남자의 표정에서 기대감, 피로,긴장그리고 한 잔의 커피가 주는 여유까지 다 나옵니다화가의 실력이 대단합니다 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 .. 2016. 10. 21.
커피로스터의 해외 커피 탐방 59 -- 오사카 나가오카 숯불로스팅 커피점 난바역 근처 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 커피로스터의 해외 커피 탐방 59 -- 오사카 나가오카 숯불로스팅 커피점 난바역 근처 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 기주 비장탄을 쓴다고합니다 비장탄은 백탄보다 등급이 높은 최고급 숯이라고합니다우리나라에서도 나고, 요즘은 중국과 베트남에서도 많이 난다고합니다 여전한 꽃과 자전거입니다 기주비장탄 자가배전 탄화가배전문점명확한 안내입니다 다양한 팬케이크를 팝니다 역사가 30년밖에 안된 신생커피점입니다 ㅎㅎㅎ메뉴판도 정성스럽게 잘 만든 것 같습니다 서비스도 맘에들고.. 커피점에 가면 꼭 나오는 물수건과 얼음물온두라스 coe와 킬리만자로 커피 주문했습니다 온두라스 coe는 몇위인지 알려주지 않네요 처음 입안으로 단맛이 들어옵니다 매우 좋습니다 coe는 coe이네요온두라스는 식으면서 산미가 매우 맛있게 변합.. 2016. 10. 21.
커피가 있는 그림 -11 Stefano Vitale --cafe de paris 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 커피가 있는 그림 -11 Stefano Vitale --cafe de paris 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 이태리 출신화가입니다 베로나대학과 UCLA에서 경영학을 전공하고 인생 진로를 급반전시켜페사데나 디자인예술학교에 들어갑니다 이후로 셀수없을 만큼의 화려한수상경력과 함께 성공한 화가가 됩니다 자세히 보면 바탕이 마치 나무처럼 나무결이 보입니다 이 화가 작품의 대부분이 나무를 바탕으로 한 것처럼보이는데 실제로나무위에 한 건지는 모르겠습니다 참고로 레오나드 다 빈치의 모나리자도 나무위에 그린 그림입니다그림으로만 보면 완벽해보입니다 흠잡을 데 없습니다 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 원두커피 감성로스팅 Micro, Artisan, Tailored, On de.. 2016. 10. 20.
로스터의 해외커피 탐방--58 나리타공항 툴리스커피 일본 도쿄 --커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 로스터의 해외커피 탐방--58 나리타공항 툴리스커피 일본 도쿄 --커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 공항에 도착해서 시간도 좀 있고 피곤하고 해서보기는 여러번 봐왔던 툴리스 커피에 들어갔습니다 커피, 많이 마셔보고, 궁리해야 더욱 맛있게 볶을 수 있습니다 열심히 발품 팔아 커피 마시러 다닙니다 툴리스 커피는 1992년 미국 서부북의 워싱턴주의 시애틀에서 설립된 스페셜티 커피 전문회사입니다 특히 스타벅스의 경쟁회사로 새로 오픈하는 스타벅스 근처에 점포를 오픈하는 방식으로 스타벅스와 경쟁하면서 스타벅스의 마켓쉐어를 뜯어내는 영업방식으로 유명한 회사입니다 참고로 스타벅스도 툴리스도 시애틀에 기반을 둔 커피회사입니다 안타깝지만 이런식의 체인점들은 커피의 향미에 애초부터 별 신경을 쓰지 않는 것 같습니다깔끔한 인테.. 2016. 10. 20.
이디오피아 시다모 모모라 롱블랙 추출 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 이디오피아 시다모 모모라 롱블랙 추출 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 이디오피아 모모라 뉴크랍은 작년보다 가격도 오르고 향미도 조금 떨어지는 듯합니다 그럼에도 매우 훌륭한 향미가 납니다 ^^ 이디오피아 커피의 종류가 참 많네요 시다모,예가체프, 예가체프 프리미엄, 첼바, 코케, 코체레, 오로미아 등등,, 이 커피의 생산지역이 서로 멀리 떨어져 있지는 않은데 향미 차이는 상당히 크게 납니다 오늘은 이디오피아 모모라를 롱블랙으로 내려봤습니다먼저 온수를 컵에 붓고 그위에 에스프레소나 리스뜨레또를 내립니다 여기서는 리스뜨레또 도피오로 내렸습니다 최대한 낙차를 작게해서 크레마가 살아있도록 했습니다단맛과 산미가 잘 어우러집니다 그 뒤로 고소한 맛과 초콜렛향이 올라옵니다 카페 알트로 MATO 감성로스팅 원두커피.. 2016. 10. 19.
커피가 있는 그림 -10 Stephens Alice Barber --little women 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 커피가 있는 그림 -10 Stephens Alice Barber --little women 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 미국 출신의 여류화가입니다정식교육을 받았고 가벼운 일러스트 풍의 그림을 그립니다 복잡한 곳에서 조용하고 진지하게 커피에 집중하고 있는모습이 좋은 대비를 이루지만 약간 어색한 분위기도 나옵니다커피는 참 맛있겠습니다 ㅎㅎ 카페 알트로와 함께 자신만의 커피 세계를 찾아서 만들어 보십시오 !! 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 원두커피 감성로스팅Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅)1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수.. 2016. 10. 19.
로스터의 해외 커피 탐방 -57 고쿠라 카페 파디스 배전공방 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 로스터의 해외 커피 탐방 -57 고쿠라 카페 파디스 배전공방 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 カフェファディ로 구글에서 검색하면 후쿠오카현을 중심으로 8개의 점포가 나옵니다가본 곳은 고쿠리에 있는 로스팅공장겸 카페입니다 로고가 상당히 세련 되었습니다마친가지로 우리나라의 입장에서는 경양식 집입니다 공단지역에 있습니다 바로 옆이 큰 공장인데 냄새가 걱정되더군요... 커피맛은 그다지 좋지는 않았지만 신선한 원두라는 것은 느꼈습니다이 공장의 로스팅 머신이 후지로얄 150kg 입니다 크기에 놀랐습니다 ㅎㅎ 150kg 후지 로얄 로스팅 머신입니다 드럼이 길고 토출구가 작아서,,, 배출에 꽤 시간이 걸릴 듯합니다 이 차 앞좌석에 의자가 분명히 2개가 있더군요 한사람도 타기 힘들텐데요 ㅎㅎ이 곳 고쿠라는 전통적인 .. 2016. 10. 19.

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