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이디오피아 시다모 모모라 롱블랙 추출 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 이디오피아 시다모 모모라 롱블랙 추출 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 이디오피아 모모라 뉴크랍은 작년보다 가격도 오르고 향미도 조금 떨어지는 듯합니다 그럼에도 매우 훌륭한 향미가 납니다 ^^ 이디오피아 커피의 종류가 참 많네요 시다모,예가체프, 예가체프 프리미엄, 첼바, 코케, 코체레, 오로미아 등등,, 이 커피의 생산지역이 서로 멀리 떨어져 있지는 않은데 향미 차이는 상당히 크게 납니다 오늘은 이디오피아 모모라를 롱블랙으로 내려봤습니다 먼저 온수를 컵에 붓고 그위에 에스프레소나 리스뜨레또를 내립니다 여기서는 리스뜨레또 도피오로 내렸습니다 최대한 낙차를 작게해서 크레마가 살아있도록 했습니다 단맛과 산미가 잘 어우러집니다 그 뒤로 고소한 맛과 초콜렛향이 올라옵니다 카페 알트로 MATO 감성로스팅 원두커.. 2020. 2. 13.
케냐 AA 니에리 테구(Kenya Nyeri Tegu) --스페셜티 커피로스팅 카페알트로 케냐 AA 니에리 테구(Kenya Nyeri Tegu) --스페셜티 커피로스팅 카페알트로 케냐-- 커피 생산국 AA-- 최고등급 커피 니에리-- 생산지역 테구 -- 워싱스테이션 케냐는 커피의 등급을 생두의 크기를 기준으로 E,AA,AB,C,T로 나눕니다 AA는 스크린 사이즈 17~18의 크기로 콜롬비아의 수프리모와 같은 내용입니다 니에리는 케냐의 커피 생산지역입니다 케냐에서는 이런 지역이 약 30군데 있습니다 케냐는 대규모 농장이 없이 영세자작농들이 생산을 주로 담당합니다 이 자작농들은 당연히 자체 생두 처리시설이 없습니다 지역마다 전문 생두처리시설이 몇 개씩 있습니다 케냐에서는 대부분의 생두가 수세식으로 처리가 됩니다 그래서 그런지 이 시설을 워싱스테이션이라고 부릅니다 같은 지역의 커피라도 어느 워싱스.. 2020. 2. 13.
에스프레소 블렌딩 에스프레소 추출 --스페셜티 커피로스팅 카페알트로 에스프레소 블렌딩 에스프레소 추출 --스페셜티 커피로스팅 카페알트로 싱글오리진 에스프레소는 싱글오리진 에스프레소대로 블렌딩 에스프레소는 블렌딩 에스프레소대로 즐길만한 내용이 참 많습니다 특히나 아침 기상후의 첫 잔으로 에스프레소는 딱입니다 정신의 양식이라고나 할까요... 늦은 밤의 커피와는 또다른 매력이 있습니다 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 원두커피 감성로스팅 Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다 2, Artisan roasting 풍부한 경험의 로스터의 감각과 직관으로 수작 로.. 2020. 2. 13.
이디오피아 시다모 원두커피 G4 싱글오리진 더블 리스뜨레또 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 이디오피아 시다모 원두커피 G4 싱글오리진 더블 리스뜨레또 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 가성비 높은 커피라는 표현은 애초에 취향의 성격이 강한 커피에게는 조금은 무리가 있는 표현이지만 품질에 비해 저평가 되어있는 커피중에 대표적인 것이 이디오피아 시다모입니다 단일 농장이 아니라 각 집앞의 텃밭정도의 크기에서 독립적으로 경작이 된 것을 트럭이 수거해가는 방식으로 만들어지는 커피라 애초의 품질의 유니포머티= 단일성, 균일성은 없습니다 크기도 색깔도 가지각색입니다만,,, 향미는 희한하게도 매우 일정합니다 부드럽고 달콤한 향미입니다 향은 특이한 시다모만의 향인데 표현하기가 힘듭니다 시판되는 커피중에서 발견되던 당시의 커피와 가장 닮은 커피로 알고 있습니다 예리하거나 강한 향미는 없지만 원만하고 부드럽고 .. 2020. 2. 11.
콜롬비아 수프리모 후일라 원두커피 판매 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 콜롬비아 수프리모 후일라 원두커피 판매 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 콜롬비아 수프리모 후일라는 잘 알려져있는 커피입니다 콜롬비아 coe 입선 농장의 대부분이 이 곳 후일라지역에 있습니다 고도도 높고 경사가 심하고 평지가 거의 없어서 기계식 농법의 적용이 힘듭니다 낮은 고도의 평지가 대부분어서 기계식 농업이 주된 브라질과는 대조를 이룹니다 사람 손으로 일일히 채취해야하고 교통편도 매우 불편해서 주로 가축의 힘에 의존해서 운송을 합니다 ​ 지역도 방대하고 품종도 다양해서 후일라 커피의 향미의 경향이 어떠하다라고 정하기가 힘듭니다 공통된 향미로는 풍부한 스모키향, 블랙체리,부드러운 다크 초콜렛이 나옵니다 특히나 밸런스가 좋아서 싱글오리진 에스프레소로 제격입니다 카페 알트로 ( http://www.caf.. 2020. 2. 11.
과테말라2015 NationalWinner 칼리부스라 시에라 에스테이트 게이샤 판매 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 과테말라2015 NationalWinner 칼리부스라 시에라 에스테이트 게이샤 판매 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 칼리부스 라 시에라 (KALIBUS DE LA SIERRA) 농장산 게이샤커피입니다 35년 정도의 비교적 짧은 역사의 라스 미나스지역 농장산 게이샤 제품입니다 COE 커피는 커핑 스코어가 85점 이상이고 85점 미만의 커피는 내셔널 위너라고 따로 판매합니다만 그다지 향미차이가 나지 않습니다 게다가 게이샤입니다 과테말라 게이샤는 낯섭니다만,,, 꽃향기와 새콤한 향미가 대표적인 특징이라고합니다 floral, vanilla, lilac, peach, pineapple, refined acidity, sweet after 꽃향기, 바닐라,라일락,복숭아,파인애플,세련된 산미, 달콤한 애프터테이스.. 2020. 2. 11.
르완다 부게세라 G1 스페셜티 원두커피 싱글오리진 에스프레소 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 르완다 부게세라 G1 스페셜티 원두커피 싱글오리진 에스프레소 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 여러번 알려 드렸듯 이 르완다 커피는 밸런스가 매우 좋은 커피입니다 볶는 사람의 입장에서 밸런스 좋은 콩은 결코 만만한 편이 아닙니다 조금만 잘못 볶아도 밸런스가 깨지고 밸런스를 잘 잡아도 주도적인 향미가 안 살아나니 마시는 사람들에게 어필이 잘 안됩니다,,,,, 성공도 실패도 아닌 어중간한 결과가 나오기 십상입니다 꽃향기가 강렬하지는 않지만 은은하게 잘 납니다.... ​ 바디부분을 마실 때는 굵은 바디감이 나옵니다 깜짝 놀랬습니다.... 쓴맛도 좋고 다만 애프터테이스트가 좀 약합니다 .. ​ 전반적으로 향미 부분이 발란스는 좋은데 아주 조금 약합니다 크레마,바디,하트가 명확하게 나눠지는 장면입니다 제게는 아.. 2020. 2. 11.
인도네시아 린통 만델링 커피 유라 J5 아메리카노 싱글오리진 크레마--스페셜티 커피로스팅 카페알트로 인도네시아 린통 만델링 커피 유라 J5 아메리카노 싱글오리진 크레마--스페셜티 커피로스팅 카페알트로 좀 특이합니다 지역은 인도네시아 수마트라 섬 북부입니다 정확하게 명명하자면 인도네시아 수마트라 만델링이라고 해야겠습니다 여기서 다시 린통은 북부 수마트라 지역의 토바호수의 동남쪽에 위치한 고원지대입니다 연간 15,000톤 정도의 생두를 지역 주민들이 직접 생산하고 있습니다 정확하게 명명하자면 인도네시아 수마트라 린통 만델링입니다 흙냄새, 달콤하고 쌉쌀한 맛,좋은 밸런스, 시럽같은 바디감, 허브향, 꽉찬 애프터테이스트 를 가진 강렬한 커피입니다 이 커피를 강배전하면 너무 맛이 강해져서 오히려 향미를 그르치는 듯 해서 정확하게 중배전으로 볶으면 구수한맛까지 첨가돼서 상당히 기분좋은 향미가 납니다 이 커피의 특.. 2020. 2. 11.
이디오피아 예가체프 코체레 G1 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 이디오피아 예가체프 코체레 G1 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 이디오피아 예가체프 코체레 G1 이디오피아 예가체프 G2 와는 또달리 싱글오리진으로 내려도 훌류할 만큼 밸런스가 훌륭한 ,,따라서비싼(?) 콩입니다 다만,,,이디오피아 예가체프 본연의 향미와는 약간 멀어져있습니다 좀 더 남성적이라고 할까요... 아마도 재배고도가 2,000m이상의 고지대라 더욱 그런가봅니다 생두가 의외로 단단해서 강배전에서도 훌륭한 향미가 나옵니다 화사하게 차고 올라오지는 않지만 묵묵한 힘으로 올라오는 향미는 기분을 즐겁게 합니다 맛이 중후하고 무게감이 있습니다 바디감과는 다른 느낌입니다 싱글오리진 에스프레소로 추천해드립니다 2020. 2. 9.

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