에스프레소, 리스뜨레또, 룽고 알아보기 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로
에스프레소, 리스뜨레또, 룽고 알아보기 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 1.에스프레소란? 자주 쓰는 용어이지만 정리를 해보면 1, 7~9gr정도의 곱게 갈은 원두를 2,고온(90도전후)고압(9~15기압)조건의 수증기로 3,25초전후의 시간으로 4,약 30ml정도를 전용장비를 통해서 추출해내는 커피음료입니다 2.에스프레소의 종류 에스프레소 싱글, 도피오, 리스트레또,룽고 여기서 고온 고압의 조건은 변하지않고 투입원두의 양과 추출시간과 추출양에의해서 변형이 나옵니다 싱글 에스프레소 7~9gr으로 뽑으면 싱글 도피오 에스프레소 이 양을 두배로 하면 즉 14~18gr으로 하면 도피오가 됩니다 리스뜨레또 25초이전에 즉 20ml정도의 양으로 빼면 리스뜨레또 룽고 25초이후에 즉 약 50~60ml..
2020. 8. 19.
이디오피아 예가체프 코체레 싱글오리진 리스뜨레또 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로
이디오피아 예가체프 코체레 싱글오리진 리스뜨레또 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 코체레는 이디오피아 예가체프에 속해있는 소지역입니다 예를 들면 대한민국 경기도 이천쌀 고시히카리 이런식으로 이디오피아 예가체프 코체레 Heirloom 으로 표시합니다 예가체프 타운에서 남서쪽으로 약 40km거리에 있습니다 품종: Heirloom 처리: 수세식 고도: 1900~2100m 예가체프에 있는 커피종만 약 6,000 ~ 10,000여개가 됩니다 일반적인 이디오피아 예가체프와는 달리 강렬한 과일차,복숭아,자두향드이 특징이며 내추럴로 처리가 되면 레드 커런트,라임,라스베리 레모네이드 향이 올라옵니다 우아하면서 강렬하고 매우 복잡한 향미, 자두꽃, 잘익은 레몬,수박,젖은 파이프 담배, 로스팅된 카카오 닙, 밝고 ..
2020. 8. 17.
