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말라위 커피 알아보기 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 말라위 커피 알아보기 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 아마 아프리카 커피 생산국 중에서 말라위가 가장 덜 알려져 있을 겁니다 ​ 아프리카의 심장이라는 별칭을 갖고 있습니다 ​ 모잠비크 탄자니아 잠비아로 둘러 싸여있는 내륙소국입니다 ​ 이런 나라들은 생두 물류에 비용이 많이 들어서 불리합니다 ​ 1964년에 영국으로부터 독립한 이래로 친서방정책을 펴고 있습니다 ​ 나라도 작고 1인당 GDP가 600불이 안되고, 특히나 인구가 줄어가는 세계 최빈국이기까지 합니다 ​ ​ 아이러니하게도 이런 나라에서 나는 커피 향미가 매우 뛰어납니다 ​ 이 나라의 경제는 커피수출에 크게 의존하고 있다고 합니다 ​ 앞으로 되도록이면 말라위 커피 많이 볶아서 팔아야겠습니다 ^^ ​ 여러분들도 많이많이 사주세요 ^^ ​ ​ 말.. 2020. 9. 5.
각국의 커피 알아보기<인도네시아> - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 각국의 커피 알아보기 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 인도네시아 공화국, 약칭 인도네시아는 동남아시아와 오세아니아에 걸쳐 있는 섬나라이다. 세계에서 가장 많은 18,108개 섬으로 구성되어 있다. 한국 및 중국에서는 한자 가차 인도니서아의 줄임말인 인니로도 불린다. 인도네시아는 말레이 제도에 속한다. 인구는 약 2억 5천만으로, 이슬람교 국가 중에서 무슬림이 전체 인구의 약 88%를 차지하는 국가이며 중화인민공화국, 인도, 미국에 이어 세계에서 네 번째로 인구가 많다. -- 위키백과 ​ 지도상의 붉은 부분이 인도네시아입니다 ​ ​ 인도네시아는 1696년 최초로 커피가 들어왔으며 ​ 이디오피아나 아랍지역의 커피원산지를 제외하고 ​ 세계 최초로 본격적으로 커피가 경작된 국가입니다. ​ ​ ​ ​ Sum.. 2020. 9. 5.
에스프레소의 종류에 대해 알아봅니다 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로​ 에스프레소의 종류에 대해 알아봅니다 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 먼저 샷잔의 갯수에 따라 싱글과 도피오로 갈라지고 추출시간과 추출량에 따라 ​ 리스뜨레또, 에스프레소, 룽고로 나눠집니다. 싱글 리스뜨레또, 도피오 룽고등으로 총 6가지의 경우의 수가 나옵니다 ​ 분명히 말씀드리는 것은 이 정의가 결코 절대적이고 옳다는 것이 아니라는 것입니다 ​ 대체로 그러하다라는 의미입니다 이부분에 대한 논쟁은 정중하게 거절합니다 ​ 에스프레소라는 커피 음료를 SCAA 미국 스페셜티 커피 협회에서는 다음과 같이 정의합니다 ​ 7~9gr정도의 곱게 갈은 원두를 ​ 고온(90도전후)고압(9~15기압)조건의 수증기로 ​ 23초전후의 시간으로 ​ 약 30ml정도를 전용장비를 통해서 추출해내는 커피음료입니다 ​ ​ ​ .. 2020. 9. 2.
​커피 종류 구별해서 알아보기 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​커피 종류 구별해서 알아보기 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 더치커피, 콜드브루, 아이스드립, 워터드립, 교토드립커피 헷갈립니다 ​ 별로 복잡하지도 않습니다 정리해보겠습니다 ​ 위의 추출방식은 모두 저온에서 장시간에 걸쳐 추출된다는 공통점이 있습니다 ​ 1, 더치커피는 점출식 커피로 찬물로 천천히 한 방울씩 내려지는 드립커피입니다 ​ ​ 2,콜드브루는 찬물에 분쇄된 커피를 천등으로 싸서 담궈서 장기간에 걸쳐서 추출합니다 ​ 녹차를 찬 물에 우려내는 방식과 거의 흡사합니다 ​ 3,아이스드립은 얼음에서 녹아나오는 찬물을 천천히 떨어뜨려서 추출하는 방식입니다 ​ 더치기구나 콜드브루 장비가 없는 가정에서 주로 쓰입니다 ​ ​ 4,워터드립, 혹은 쿨워터드립커피는 더치커피의 또 다른 이름입니다 ​ ​ 카페알.. 2020. 9. 2.
각국의 커피 알아보기<콜롬비아 나리뇨 원두커피> -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 각국의 커피 알아보기 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 우리나라에는 콜롬비아 수프리모 후일라 가장 잘 알려져있고, 이 후일라는 커피 생산 지역명입니다 ​ 후일라도 양질의 커피가 생산되는 지역입니다만 ​ 이 곳 나리뇨 지역의 커피가 품질이 더 뛰어나고 당연히 가격도 높습니다 ​ 별다방에서도 이 곳 콜롬비아 나리뇨 수프리모를 판매하고 있더군요... ​ ​ ​ ​카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 ​ Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) ​ 1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다 ​ 2, Artisan roasting.. 2020. 9. 2.
각국의 커피 알아보기<엘 살바도르 파카마라 커피> -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 각국의 커피 알아보기 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ ​ ​ ​ 파나마가 게이샤의 종주국이라면 파카마라의 종주국은 누가 뭐라해도 엘 살바도르입니다 특히나 이 엘살바도르의 파카마라도 지역과 농장에 따라 다양해서 일목요연하게 정리하기가 힘듭니다 하지만 엘살바도르 파카마라가 최고의 파카마라임에는 틀림이 없습니다 게다가 레드, 옐로우,오렌지 3가지 색으 ㅣ생두가 따로 생산됩니다... 1350m정도의 고도 뻑뻑하지 않고 가볍게 퍼져나가는 달콤하고 깨끗한 과일향, ​ 드라이 아로마: 무화과,자두 초콜렛, 카라멜,마시멜로우,망고,구운 복숭아, 아프리콧, 딸기, 부드러운 산미, 좋은 바디감 ​ http://blog.naver.com/cafealtro/220607673454 ​ ​ 게이샤에는 못 미치겠지만 확실한.. 2020. 9. 2.
사이폰 커피 즐기기 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 사이폰 커피 즐기기 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ #사이폰 커피 는 진공여과방식커피라 할 수 있습니다. ​ 사이폰 커피 즐기기 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 감성로스팅 원두커피 ​ micro, artisan, tailored, on demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) ​ 1, micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다 ​ 2, artisan roasting 풍부한 경험의 로스터의 감각과 직관으로 수작 로스팅 --사용도구는 종이,펜,스탑워치 뿐 ​ 3, tailored roasting 고객의 취향과 요청에 따라서 개별 로스팅해드립니.. 2020. 9. 2.
파나마 커피 --각국의 커피 알아보기 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 파나마 커피 --각국의 커피 알아보기 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 파나마는 남미와 북미를 잇고 또한 대서양과 태평양을 잇는 지리적 요충지입니다 파나마시티로 운하가 흐릅니다 ​ 1849년 골드러시때 많은 유럽인들이 이 곳 파나마를 경유해서 캘리포니아로 갔습니다 ​ 당연히 제국주의 각국들에의해 시끄러웠겠습니다... ​ 1914년 파나마 운하가 개통되고.... 화폐는 실제로는 달러를 씁니다 언어는 당연히 스페인어입니다 이런 나라인데 커피 생산에는 매우 유리한 조건을 갖고 있습니다 ​ 화산토양에 1400m이상의 고도, 큰 일교차, ​ 수백년에 걸쳐 내려온 전통의 커피관련기술,기계를 사용하지않는 농업, 커피 재배자들의 높은 학력,유기농법의 일반화, 더욱 다양한 게이샤 품종에 대한 연구와 재배 ​ 대체로.. 2020. 9. 2.
에티오피아 아바야 게이샤 원두커피 허니 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로​ 에티오피아 아바야 게이샤 원두커피 허니--스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ ​ ​ http://www.cafealtro.co.kr 스페셜티커피 로스팅 카페알트로 전자동 로스팅머신 스스로 다 알아서 볶아주는 영혼없는 커피로스팅을 거부합니다 매번 똑같이 볶아주는, 사람의 느낌과 감수성이 없는 로스팅을 거부합니다 커피 로스팅은 경험과 감각, 커피에 대한 사랑입니다 카페 알트로 커피는 사람이 그것도 풍부한 경험과 커피에 대한 사랑이 넘치는 사람들이 볶는 커피입니다 카페알트로는 즐거운 커피놀이터입니다 카페알트로는 취향을 저격해내는 감성로스팅을 합니다 취향으로 맛있는 커피를 지향하는 원두커피 제조납품 카페알트로 ​ 생두 상세정보 국가 : Ethiopia 지역 : 예가체프 품종 : Geisha 품질 : G1 처리 :.. 2020. 9. 2.

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