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파나마 돈안토니오 에스테이트 카투아이 (Grain Pro) --스페셜티 커피로스팅 카페알트로 파나마 돈안토니오 에스테이트 카투아이 (Grain Pro) --스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 생산지역 Volcancito, Boquete Don Antonio 품종 Catuai 수확시기 11월~4월 등급 SHB 프로파일 Tangerine, Oatmeal, Cane Sugar, Walnut, Vanilla, Corn silk tea, Clean after, Milk Chocolate (11월 업데이트) 생산고도 1,650m - 1700m 가공방식 Fully Washed ​ 파나마는 최근 들어 주목 받기 시작한 스페셜티 커피 생두 생산 지역입니다. 잔잔한 꽃향기와 과일 향과 같은 깔끔함이 특징입니다. ​ ​ ​ 주변 지역의 유명 중남미 커피보다 그 향미에 있어 전혀 뒤지지 않지만, 시장에서 가치를 인정받.. 2020. 9. 9.
이디오피아 예가체프 첼바 내추럴 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 이디오피아 예가체프 첼바 내추럴 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ ​ 이디오피아 예가체르 첼바 볶아서 내려봤습니다 요즘 들어 내추럴 방식 생두를 강배전하는 경향이 살짝 있습니다 ㅎㅎ ​ 스페셜티급 예가체프가 강배전에 꽤 잘 어울립니다 일단 크레마 올라오는 것이 엄청납니다 강배전을 하지 않았는데도 말입니다 ​ 게다가 크레마가 매우 부드럽고 맛있습니다 거품 잘 올린 생크림같은 느낌입니다 ​ ​ ​ ​ ​ ​ 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 감성로스팅 원두커피 Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살.. 2020. 9. 9.
파나마 게이샤 커피 알아보기 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 파나마 게이샤 커피 알아보기 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 천문학적인 가격으로 유명한 게이샤 커피를 소개합니다 ​ 한 알에 얼마씩 쳐서 판매한다는 그 게이샤커피입니다 ​ ​ 게이샤 품종은 저지대에서는 제대로 자라지 않습니다 게다가 나무도 큽니다 ​ 나무가 굉장히 크고 높습니다 이런 조건에서는 농사짓기 힘듭니다 ​ 게다가 잎도 열매도 듬성듬성 나서 수확량이 많지 않습니다 ​ 파나마 에스메랄다 게이샤 원두커피는 200gr에 대체로 10만원쯤 합니다 ​ 게이샤 커피라하면 일본의 기생을 떠 올리는 분들이 많으신데 전혀 무관합니다 ​ 파나마 게이샤가 가장 유명한데 원산지는 에티오피아 게샤지역의 남서부 산악지역입니다 ​ 1930년대에 최초로 발견되어서 1950년대에 중남미로 건너가고 ​ 1960년대에 마침내.. 2020. 9. 9.
말라위 커피 알아보기 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 말라위 커피 알아보기 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 아마 아프리카 커피 생산국 중에서 ​ 말라위가 가장 덜 알려져 있을 겁니다 ​ 아프리카의 심장이라는 별칭을 갖고 있습니다 ​ ​ ​ 모잠비크 탄자니아 잠비아로 둘러 싸여있는 내륙소국입니다 ​ 이런 나라들은 생두 물류에 비용이 많이 들어서 불리합니다 ​ 1964년에 영국으로부터 독립한 이래로 ​ 친서방정책을 펴고 있습니다 ​ 나라도 작고 1인당 GDP가 600불이 안되고, ​ 특히나 인구가 줄어가는 세계 최빈국이기까지 합니다 ​ 아이러니하게도 이런 나라에서 나는 커피 향미가 매우 뛰어납니다 ​ 이 나라의 경제는 커피수출에 크게 의존하고 있다고 합니다 ​ 앞으로 되도록이면 말라위 커피 많이 볶아서 팔아야겠습니다 ^^ ​ 여러분들도 많이많이 사주세요 .. 2020. 9. 9.
파나마 팔미라 보케 SHB EP -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로​ 파나마 팔미라 보케 SHB EP -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 파나마 팔미라 보케 SHB EP Panama Palmyra Boquete SHB EP -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 파나마게이샤의 원조 농장으로 잘 알려진 아시엔다 라 에스메랄다 농장에서는 ​ 파나마 게이샤외에도 다양한 종류의 커피를 생산하고 있습니다 ​ 파나마 게이샤의 원조이지만 그 이전에도 다양한 커피를 생산해왔던 유서깊은 농장입니다 여기서 SHB는 strictly hard bean -- 매우 단단한 생두의 이니셜이고 주로 중미지역에서 사용하는 생두등급중에서 최고등급 표시입니다 ​ 또한 EP는 European Preparation -- 유럽의 품질기준 충족이라는 표시입니다 파나마 팔미라는 이 농장안의 또 다른 농장인 팔미라 .. 2020. 9. 7.
르완다 부게세라 G1 스페셜티 원두커피 -스페셜티 커피로스팅 카페알트로 르완다 부게세라 G1 스페셜티 원두커피 -스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 르완다 커피는 밸런스가 매우 좋은 커피입니다 ​ 아프리카 커피는 원래 개성이 강하고 밸런스가 약한데 말입니다 ​ 품종은 주로 버본종인데 중남미 버본과는 달리 ​ 아프리카산 버본 커피는 생두가 단단하고 ​ 강배전도 잘 견딥니다 ​ 커피 로스터의 입장에서 밸런스 좋은 커피 생두는 ​ 로스팅하기가 결코 만만하지 않습니다 조금만 잘못 볶아도 밸런스가 깨지고 밸런스를 ​ 잘 잡아도 주도적인 향미가 안 살아나니 ​ 마시는 사람들에게 어필이 잘 안됩니다,,,,, ​ ㅠㅠ 어렵습니다 ​ ​ www.cafealtro.co.kr 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 ​ 커피 로스팅은 경험과 감각, 커피에 대한 사랑입니다 카페 알트로 커피는 감성없는 기계.. 2020. 9. 7.
카페알트로 골드 에스프레소 블렌딩 더블리스뜨레또 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 카페알트로 골드 에스프레소 블렌딩 더블리스뜨레또 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ ALTRO 블렌딩 골드 밸런스가 탁월한 에스프레소 블렌딩 에스프레소다운 에스프레소 블렌딩 골드 ​ 브라질 세하도, 콜롬비아 수프리모 후일라, 에티오피아 시다모, 에티오피아 예가체프, 과테말라 안티구아, 케냐 AA 6가지의 개성넘치는 원두들이 모여서 만들어내는 밸런스 100% 아라비카 원두로만 구성 ​ ​ 각각의 생두를 따로 볶아서 블렌딩하는 선로스팅 후블렌딩 원칙 고수 카페알트로 감성로스팅 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, Micro roasting 초.. 2020. 9. 7.
부룬디 AA 부테찌 워싱 스테이션 워시드 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 부룬디 AA 부테찌 워싱 스테이션 워시드 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 부룬디 AA 부테찌 워싱 스테이션 풀리워시드 #꽃향기#아프리카내륙소국#부드럽고강렬한개성#마시면중독됨 커핑노트 : 다크초콜릿, 비터스윗, 감초,아쌈티,블랙올리브 ​ ​ ​ 부룬디는 아프리카의 중앙과 동쪽을 가로 지르는 곳에 위치하여 있으며, 나일-콩고 근처에 위치한 작은 나라입니다. 부룬디의 커피는 1930 년대 벨기에에 의해 전파 된 것으로 알려져 있으며, 생산량의 95 % 이상이 아라비카 종으로 외관뿐만 아니라 좋 은 맛을내는 커피를 재배하는 곳으로 알려져 있습니다 ​ 부룬디의 커피는 일반적으로 다크 초콜릿의 향미와 ​ 고소함, 좋은 밸런스를 가진 커피로 알려져 있습니다 ​ 부테찌 가공소 (Butezi Washing Statio.. 2020. 9. 7.
케냐 피베리 AA 싱글오리진 에스프레소 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 케냐 피베리 AA 싱글오리진 에스프레소 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 대부분의 커피 체리안에는 두개의 생두가 서로 마주보는 형태로 들어있습니다 ​ 돌연변이로 체리 안에 하나 혹은 3개의 생두가 들어있는 경우가 있습니다 ​ ​ 피베리는 일종의 돌연변이입니다 ​ 전체 생산량의 5~10%정도를 차지합니다 ​ 향미가 굉장히 독특해서 일반적인 생두와 섞이면 향미가 이상하게 틀어집니다 ​ ​ 하나의 체리에 하나의 생두가 들어있으면 이 생두를 피베리라고 부릅니다 왼쪽 사진이 피베리 오른쪽이 정상 체리입니다 ​ 피베리는 동그랗게 말려있고 정상 생두는 한쪽은 둥글고 나머지 한쪽은 평평합니다 ​ 피베리는 피베리만의 독특한 향미가 있는데 ​ 명확하게 호오가 갈립니다 ​ 피베리 커피의 향미가 강하고 진합니다 ​ 한 마디로.. 2020. 9. 7.

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