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핸드드립 따라하기 동영상 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 핸드드립 따라하기 동영상 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 여러 차례 알려드렸지만 핸드드립에 정석은 없습니다 ​ 후쿠오카 난노키 핸드드립 동영상 ​ 아래위의 두 동영상을 비교해보시면 두사람의 드립방식이 매우 차이가 난다는 것을 알 수 있습니다 ​ 제가 하는 핸드드립 동영상입니다 ​ 저는 핸드드립 방식이 회전방식과 파워점드립 방식을 적절하게 섞어서 씁니다 ​ 마음대로 내키는대로 해 도 된다고 생각합니다만 처음 핸드드립하시는 분들은 ​ 맘에 드는 동영상을 보시고 그대로 따라하는 것이 좋다고 생각합니다 ​ 핸드드립 따라하기 동영상 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 cafealtro.co.kr/ 카페알트로 | 스페셜티커피 로스팅 | 내 스타일 원두커피를 딱! 찾아주는^^ cafealtro.co.kr 2020. 9. 7.
핸드드립 따라하기 다양한 드립도구 사진들 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 핸드드립 따라하기 다양한 드립도구 사진들 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 예쁜 잔에서 마시는 커피가 맛이 더 훌륭하게 느껴지는 건 저만의 생각이 아닐겁니다 ​ 핸드드립 장비는 다양하기도 하고 디자인이 예쁜 제품이 매우 많습니다 ​ ​ 예쁩니다 ​ ​ 당연히 커피 향미도 좋아지겠습니다 핸드드립 따라하기 다양한 드립도구 사진들 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 cafealtro.co.kr/ 카페알트로 | 스페셜티커피 로스팅 | 내 스타일 원두커피를 딱! 찾아주는^^ cafealtro.co.kr 2020. 9. 7.
핸드드립 따라하기 다양한 물붓기 사진들 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 핸드드립 따라하기 다양한 물붓기 사진들 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 지금은 작고하신 일본 후쿠오카 비미의 사장님이십니다 ​ 주전자는 움직이지 않고 왼손에 들고있는 융드립필터부분을 뱅글뱅글 돌립니다 ​ 주전자 주둥이와 커피와의 거리가 매우 짧습니다 우리나라에서는 금기로 여기는 필터지에 물붓기를 시연하고 있습니다 ​ 왜 필터지에 물붓기가 금기가 되는지 저는 도대체 이해가 가지 않습니다 ​ 핸드드립 커피에 대한 포스팅과 책도 여럿 있습니다 ​ 문제는 이 내용이 다양하고 어떨 때는 서로 충돌합니다 동영상이 아니라서 100%는 아니지만 점드립으로 보입니다 ​ 물줄기가 가늡니다 일반적인 방식의 드립시연 사진입니다 ​ 더 나아가 자기 방식만 옳다고 주장합니다 ​ 난감합니다 다양한 방식의 핸드드립이 있고 이를 .. 2020. 9. 7.
브라질 디카페인 커피 아메리카노 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 브라질 디카페인 커피 아메리카노 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 카페알트로의 브라질 디카페인 커피는 스위스 워터사의 SWP (Swiss Water Process) 디카페인 공법을 사용한 커피 콩을 사용합니다. ​ SWP (Swiss Water Process)란? 디카페인 공법은 순수하게 물만으로 카페인을 녹여내어 화학제는 일체 사용하지 않습니다. 자세한 내용은 아래 참고 바랍니다. 1. 생두 일정한 양을 물에 불리고 담가 놓습니다. 2. 카페인을 포함한 수용성 화학물질은 물에 녹아서 우러나옵니다. 카페인은 실온에서 물 100ml에 약 2.2g이 녹으며 끓는 물에서는 약 30배 정도 더 잘 녹아 나옵니다. 이렇게 뜨거운 물로 커피 콩을 우려내면 그 물(용액)에는 카페인은 물론 많은 (생두에 있던) 수.. 2020. 9. 5.
니카라과 산 호세 SHG EP Fancy 원두커피 --스페셜티 커피로스팅 카페알트로 니카라과 산 호세 SHG EP Fancy 원두커피 --스페셜티 커피로스팅 카페알트로 산호세농장은 1908년에 설립된 니카라과 최상급 생두농장가문인 미에리쉬 가문이 2003년에 생두재배를 시작한 비교적 신생 농장입니다 ​ 미에리쉬가문은 니카라과에 8개의 농장을 소유하고 coe에도 자주 입상하는 커피명문가입니다 이 미에리쉬 가문은 1, 최저임금의 30%이상을 추가로 지불하고, 2,농장의 가족들에게 무상으로 주택을 제공하고, 3,전기와 수도를 무상으로 제공하고 4,모든 노동자에게 무상으로 식사를 제공하고, 5,탁아시설과 의료시설을 무상으로 제공하고 , 6, 도자기,직조기술을 가르치는 강사를 채용해서 근로자들에게 교육을 시킵니다. 7, 이 강사들은 도시에서 받는 봉급의 2배를 받습니다 ​ 참으로 훌륭한 기업입니.. 2020. 9. 5.
니카라과 커피 알아보기 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 니카라과 커피 알아보기 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ ​ 1.역사 ​ 니카라과는 다른 중남미 국가보다는 다소 늦은 19c 중반에 커피경작을 시작했습니다 ​ 당시 브라질에서 시작된 커피 가격 폭등이 니카라과의 커피 경작을 유도했다고합니다 ​ 그러나 그 이후 장기간의 독재, 대규모의 지진, 공산혁명과 내전등이 이어지면서 ​ 니카라과 커피의 생산과 그 명성에도 큰 타격이 생깁니다 ​ ​ 1990년대 민주주의적 선거의 도입으로 그간의 불안정성과 부패에서 벗어나고 ​ 커피 산업도 그에 발맞춰 부흥합니다 ​ 니카라과는 다른 중미국가와 비슷하게 가족주도의 소규모 농장이 주를 이루고 28만명의 일자리를 ​ 제공하고 숲을 보호하고 있습니다 2. 니카라과 커피의 특징 ​ 니카라과 카피의 대부분은 중북부 산악지역의 .. 2020. 9. 5.
커피 모카 포트로 내리기 다양한 커피 추출 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 커피 모카 포트로 내리기 다양한 커피 추출 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 모카포트의 추출 원리나 방식은 사이폰의 그것과 상당히 유사합니다 다만 사이폰은 개방식이고 모카 포트는 폐쇄식, 가압식이라는 점에서는 다릅니다 집에서 간단히 마시고자 하면 이 방식이 나쁜 편은 아닙니다 모카포트는 가격이 저렴하지만 사용이 꽤 귀찮고 청소도 까다롭습니다 하지만 더 큰 문제는 결과물이 그렇게 만족스럽지 않다는 것입니다 이 모카포트에서 만들어진 커피는 에스프레소와 유사합니다만 분명히 에스프레소는 아닙니다 모카포트만의 독자적인 커피입니다 크레마도 거의 안 생기고 향미도 상당히 다릅니다....... 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 감성로스팅 원두커피 Micro, Artisan.. 2020. 9. 5.
부룬디 커피 알아보기 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로​ 부룬디 커피 알아보기- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ ​ ​ ​ ​ 아프리카 내륙의 작은 나라입니다 바다를 끼고 있지않아 생두 수송에 비용이 많이 들어갑니다 브룬디는 르완다와 국경을 맞대고있는 국가로 크기도 인구도 인종 구성도 비슷합니다 커피 재배 환경도 비슷한걸로 알고 있습니다 고산지대이며 주된 품종도 르완다와 비슷한 버본종이고 약 2천5백만그루의 커피나무가 80만가구에 의해서 소량생산되고 있습니다 ​ ​ 더구나 아프리카에서는 르완다와 함께 COE(cup of excellence)에 참여하고 있습니다 두 나라가 매우 흡사합니다 ​ ​ 다만 르완다는 국제적 지원과 국책사업으로 커피산업 진흥에 나서고 있고 브룬디는 조금 정체 된 듯합니다 ​몇년동안 서울 카페쇼에서 브룬디 대사관에서 부스를 만들어서 소개.. 2020. 9. 5.
말라위 AA 원두커피 싱글오리진 에스프레소 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 말라위 AA 원두커피 싱글오리진 에스프레소 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 지난 번 볶아서 내려봤던 말라위AA 와는 사뭇 향미가 다릅니다 ​ ​https://blog.naver.com/cafealtro/220581479229 말라위 AA 원두커피 싱글오리진 에스프레소 감성로스팅 카페알트로 말라위 AA 원두커피 싱글오리진 에스프레소 감성로스팅 카페알트로 말라위는 나라도 생소하고 그만큼 커... blog.naver.com 종자가 달라보여서 약간 강배전으로 들어갔습니다 ​ 홀빈 상태릐 드라이 아로마는 강합니다 ​ ​ 초코향,너트향,후추향,클로브향등이 강하게 올라옵니다 ​ 과일이나 꽃향기는 안느껴집니다 ​ 마치 전형적인 케냐 커피의 향미인 듯 합니다?? ​ 이전 커피와는 차이가 많이 납니다 ​ 어제 모카.. 2020. 9. 5.

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