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과테말라 안티구아 핀카 메디나 싱글오리진 아메리카노 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 과테말라 안티구아 핀카 메디나 싱글오리진 아메리카노 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 과테말라 안티구아 핀카 메디나 싱글오리진 아메리카노로 내렸습니다 ​ 같은 원두라도 리스뜨레또,에스프레소,아메리카노,롱블랙,플랫화이트 등등 ​ 다르게 추출하면 크지는 않지만 약간씩 향미의 방점이 바뀝니다 ​ 커피즐기기-- 과테말라 안티구아 SHB 핀카 메디나 (RFA,UTZ) washed 카페알트로 원두커피 과테말라 안티구아 핀카 메디나 (RFA,UTZ) 수세식과테말라 안티구아지역의 핀카 메디나 몽장에서 키... blog.naver.com ​​ ​ 어느 것이 좋다고 할 수는 없지만,,, 다른 것은 다른 것이니까요 ㅎㅎ ​ 아메리카노로 내려보니 향미가 많이 순해집니다 산미가 일단 줄어듭니다 ​ ​ 약간 밋밋텁텁합니다만 부드.. 2020. 6. 10.
과테말라 안티구아 핀카 메디나 싱글오리진더블 리스뜨레또 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 과테말라 안티구아 핀카 메디나 싱글오리진더블 리스뜨레또 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 과테말라 안티구아 핀카 메디나 싱글오리진더블 리스뜨레또로 내렸습니다 ​ 확실히 리스뜨레또에서 산미가 강조됩니다 ​ 상당히 기분좋은 산미가 처음부터 끝까지 지속됩니다 ​ 나무향,단맛,과일향,초콜렛등등,,, 이 과테말라 핀카 메디나는 ​ 향미를 단어로 떠 올리다보면 몇가지를 꼭 놓치게 됩니다 ​ 다음부터는 하나씩 기록해뒀다가 한꺼번에 한번 올려보겠습니다 ​ 언젠가 이 커피를 아려지지 않은 보석이라고 한 기억이 납니다,, ㅎㅎ ​ 꼭 한 번 드셔보시기 바랍니다 ​ ​ 참으로 어디 하나 빠지지 않는 훌륭한 향미입니다 ​ 과테말라 안티구아 핀카 메디나 싱글오리진더블 리스뜨레또 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 카페 알트로 (.. 2020. 6. 10.
커피는 취향입니다 입맛의 다양성<커피로스팅의 핵심> - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로​ 커피는 취향입니다 입맛의 다양성 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 흔히 신혼부부들이 겪는 갈등중에 음식을 둘러싼 갈등도 크지는 않지만 종종 있습니다 ​ 우리 엄마 된장 맛이 아니야,, 김치가 이 맛이 아니야,, ​ ​ 커피는 위의 도표에서보다 훨씬 많은 종류의 향미가 납니다 ​ ​ 엄마표 된장이 제일 맛있다는 것은 사람들의 입맛이 상대적이고 ​ 훈련받아서 만들어진다는 것을 잘 보여주는 예입니다 ​ 추억의 절반은 맛이라는 이야기도 있듯이 ​ 사람들은 의외로 맛을 잘 그리고 오랫동안 기억해낼 수 있는 것 같습니다 ​ 커피는 어떨까요? 한국 사람들이 커피의 산미를 싫어하는 가장 큰 이유는 ​ 많은 사람들이 지금까지 커피에서 산미를 느껴본 적이 거의 없다는 것입니다 ​ 즉 입맛은 전통입니다 커피의 향미도 마.. 2020. 6. 10.
알트로 프리미엄 블렌딩 에스프레소 아메리카노 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 알트로 프리미엄 블렌딩 에스프레소 아메리카노 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 또 다른 느낌의 로스팅 카페 알트로입니다 ​ 알트로 프리미엄 블렌딩 에스프레소 원두커피 아메리카노로 내렸습니다 ​ 블렌딩을 하는 이유는 거의 순수하게 경제적입니다 ​ 밸런스가 딱 잡혀있는 싱글오리진 에스프레소를 만드려고하면 ​ 하와이언 코나나 그 정도 가격의 생두를 사용해야합니다 타산이 나오지 않습니다 ㅎㅎ ​ ​ 그래서 각 생두의 특징과 서로간의 상생을 염두에 두고 ​ 각고의 노력으로 블렌딩을 만들어냅니다 실제로 로스팅보다 힘든게 블렌딩입니다 ​ 제가 아는 몇 분의 로스터는 아예 블렌딩을 하지 않습니다 ​ ​ ​ 가볍게 입안으로 들어가서는 각양의 향미를 뿜어내면서 입안을 통과해서 목으로 넘어갑니다 ​ 참 맛있고 기분 좋습.. 2020. 6. 10.
브라질 트레스 다스 바라스 옐로우 버본 싱글오리진 롱블랙 추출 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 브라질 트레스 다스 바라스 옐로우 버본 싱글오리진 롱블랙 추출 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 스페셜티 커피 로스팅 카페 알트로 ​ 역시 저는 롱블랙이 어울리나봅니다 ​ 약간의 수고만 더하면 되니까,,, 앞으로도 주로 롱블랙으로 내려보려고합니다 ㅎㅎ ​ 온수위로 에스프레소를 추출하면 롱블랙이 됩니다 ​ 쉽습니다,,, ​ 브라질 옐로우 버본이 원래 클린컵은 아닙니다,, ​ 좀 탁해보입니다 ​ ​ 단맛, 쓴맛,고소한맛이 한꺼번에 확 들어왔다가 입안을 휘돌아 감았다가 ​ 목으로 넘어갑니다 매우 빠른데 향미는 그대로 느껴집니다,,, ​ 산미는 거의 안 느껴집니다 신맛 싫어하시는 분들게는 좋은 선택이 되겠습니다 ​ 전반적인 향미의 주조는 고소함입니다 ​ ​ ​ ​ 카페 알트로 ( http://www.cafe.. 2020. 6. 10.
에티오피아 시다모 모모라 G1 싱글오리진 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 에티오피아 시다모 모모라 G1 싱글오리진 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 에티오피아 시다모 모모라 G1 원두커피 싱글오리진 에스프레소로 내렸습니다 ​ 지난번과 약간 혹은 크게 다른 방식으로 로스팅해봤습니다 ​ ​ 커피 향미가 매우 가벼워지고 기분을 좋게 만듭니다 ​ 특히 향이 좋습니다 ㅋㅋ 꽃향기와 함께 과일의 산미가 돌고 ​ 그 다음 바로 고소한, 그리고 초콜렛향이 나옵니다 ​ 참고로 저는 만족스러운 결과가 나온다고 지난번과 동일하게 로스팅하지는 않습니다 ​ 지난번과 동일하게에 방점이 찍히면,,,, 과거회귀형이 됩니다 ​ 커피로스팅은 현재에 충실하고 미래에 도전하는 일입니다 시간이 중요한 축입니다 ​ ​ 기분이 좋아지는 향미입니다 대성공입니다 ​ 다른 생두도 이 방식을 써봐야겠습니다 ​ = 카페 알트.. 2020. 6. 10.
사이폰 커피 즐기기 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 사이폰 커피 즐기기 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 사이폰 커피 ​ ​ 교토에서 아침나절 헤매다가 우연히 발견해서 들어간 기사텐의 커피도 사이폰으로 내린 것이었습니다 ​ 일본에서는 사이폰을 이용한 추출이 전혀 낯설지도 않습니다 ​ 상당히 많은 곳에서 이 방식을 씁니다 ​ 시간이 멈춰버린 듯한 기사텐에서 흐르는 재즈음악에 백발의 노인이 내려주시는 사이펀커피를 마시는 느낌이란,,,,, 1830년대 이 방식이 독일에서 개발되었습니다 ​ 참고로 에스프레소머신은 20세기 초에 나왔고 20세기 중반에 널리 퍼집니다 이 에스프레소 머신을 기반으로 한 커피점이 우리나라에 본격적으로 들어온 것은 IMF 시절인 1998년으로 알고 있습니다 ​ 우리나라에 들어 오는데 100년 더 걸렸습니다 ㅎㄷㄷ 정식명칭은 Vacuum .. 2020. 6. 10.
코스타리카 커피에 관한 8가지 지식(7,8) - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 코스타리카 커피에 관한 8가지 지식(7,8) - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 7. 대부분의 커피 열매가 나무에서 손으로 채취됩니다 능숙한 사람이면 하루에 15바구니를 채울 수 있습니다. 수확된 체리는 “beneficios” -- 처리시설-로 옮겨지는데, 이 곳의 물 탱크에서 세척되고 분류됩니다. 이 물탱크에서 고품질 생두는 바닥으로 가라앉고 이 생두들이 다음 처리과정을 위해 옮겨집니다. 이 고품질의 체리가 껍질과 과육이 제거되고 체리 한알에 들어있는 두개의 생두가 하나씩 분리됩니다. 이 생두들은 다시 둥근 배럴에 들어가서 크기가 적은 체리를 분리 시키는 과정을 거칩니다. 이 생두는 기계나 혹은 자연광에서 건조되며 마대로 포장이되어서 로스팅,분쇄,추출되기 위해 운송이 됩니다 ​ ​ 8. 코스타리카 커피 .. 2020. 6. 10.
원두커피 드립백 선물세트 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로​ 원두커피 드립백 선물세트 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ ​ 단골 고객님께서 주문해주신 결혼식 답례품 원두커피 드립백 선물세트입니다 ​ 요즘 스몰 웨딩이 추세인지라 50세트 주문 받았습니다 ​ ​ 구성 1. 콜롬비아 수프리모 후일라 ​원산지 : 콜롬비아 단단한 생두, 쓴맛의 조화, 레드프룻향, 중간정도의 바디감, 레몬의산미, 초콜렛 향미 구성 2. 드립용 블렌딩 D1 원산지 : 브라질 세하도, 에티오피아 시다모, 케냐 AA 개성과 밸런스의 조화와 부드러운 향미를 자랑합니다. 구성 3. 문블렌딩 마일드 원산지 : 콜롬비아, 브라질, 에티오피아, 과테말라 콜롬비아, 브라질, 에티오피아, 과테말라 원두의 황금비율로 전체적으로는 부드럽고 밸러스가 좋은 특징! ​ 구성 4. 인도네시아 만델링 원산지 : 인도.. 2020. 6. 8.

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