분류 전체보기1641 과테말라 산타 펠리사 센트 오브 플라워 게이샤 :) 카페알트로 스페셜티 커피로스터즈 과테말라 산타 펠리사 센트 오브 플라워 게이샤 카페알트로 스페셜티 커피 로스터즈 파나마 뿐만 아니라 중남미는 물론 아프리카에서도 게이샤 제품을 많이 재배합니다. 특히나 과테말라, 콜롬비아, 에티오피아, 말라위등의 게이샤 커피가 매우 좋았습니다. 파나마 게이샤와는 향미의 늬앙스 차이가 분명히 나면서 만족도와 가성비가 높은 편이었습니다. 과테말라 산타 펠리사 센트 오브 플라워 게이샤는 파나마의 게이샤가 아닌 아프리카 게이샤 원종을 재배했고 특이하게 더블 소크라는 프로세싱을 합니다. 파치먼트상태의 생두를 강산성 액에 48시간 담구어서 펌핑발효시키고 다시 12시간 담군 뒤 8일간 자연 건조합니다. 이 과정에서 독특한 향미의 커피가 완성됩니다. 카페 알트로에서는 이런 커피의 고유한 향미를 최대한 살리는 로스팅을 .. 2021. 11. 2. 파나마 게이샤 마마카타 모키타 드레디셔널 내추럴 에스프레소 추출 파나마 게이샤 마마카타 모키타 드레디셔널 내추럴 에스프레소 추출 카페알트로 스페셜티 커피 로스터즈 사진상으로는 진하게 나오네요. 최대한 약배전했습니다. 로스팅 직후 쿨링하자마자 마셔보니 향보다 맛이 좋습니다. 유라 J9에서 에스프레소로 내렸습니다. 생각보다 부담이 적은 향미입니다. 입 안으로 들어오자마자 향미가 수직으로 올라갑니다. 깜짝 놀랬습니다. 크레마도 단아합니다. 튀지않지만 깔끔하고 단아합니다. 여러가지 꽃향기가 앞 다투어 올라옵니다. 외국 사이트에서 올라온 커핑노트입니다. 지금까지 보아온 커핑노트중에서 가장 깁니다. 꽃: 매우 아름다운 꽃, 향기로운, 장미, 꽃, 재스민, 바닐라, 오렌지 꽃, 누관 갈대 및 라벤더. 과일 /화이트: 백도, 코코아, 리치 /그린: 키위.. 2021. 10. 31. 커피가 건강에 이로운가? 커피가 건강에 이로운가? 결론 : ) 적절한 양의 커피는 건강에 도움이 된다 - 카페 알트로 커피 로스터즈 많은 미국인들은 커피 한 잔으로 하루를 시작합니다. 사실, NCA(National Coffee Association)의 최신 데이터에 따르면 미국인 10명 중 7명이 매주 이 음료를 마시는 것으로 나타났습니다. 약 62%는 매일 커피를 마신다고 보고합니다. 많은 사람들이 정기적으로 커피를 마시기 때문에 마음에 떠오르는 한 가지 질문은 아마도 커피가 실제로 당신에게 건강에 도움이 됩니까?"일 것입니다. 최신 연구 결과에 따르면 대부분의 사람들에게 이 음료는 건강에 좋고 적당량을 섭취해도 안전합니다. 일부 최근 연구에서는 음료가 심장 건강에 도움이 될 수 있다고 제안하기도 합니다. .. 2021. 10. 20. 사이폰 커피 즐기기 이디오피아 예가체프 강배전 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 사이폰 커피 즐기기 이디오피아 예가체프 강배전 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 요즘 사이폰 쪽으로 조금 가있는 알트로입니다 이디오피아 예가체프 고의(?)로 강배전 했습니다 강배전 커피의 장점이 살아나고 약점은 사라지는 그런 특징이 보입니다 예가체프 상당히 맛이 좋습니다 ㅎㅎ 물이 끓으면 로드를 플라스크에 체결합니다 분쇄도는 핸드드립의 분쇄도보다 약간 가늘게 했고요,,, 아래 플라스크에서 물이 올라오는 순간부터 내려가기 시작할 때 까지의 시간을 1분으로 잡았습니다 내려가는 시간이 약 30초 정도 걸리니 순수 추출시간은 1분 30초입니다 물이 올라오면 바로 저어줍니다 이제부터 약간씩 성공의 길이 보입니다 상당한 수준의 커피가 나옵니다 핸드드립커피와는 달리 약.. 2020. 9. 26. 핸드드립 전문가처럼 잘하기 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 핸드드립 전문가처럼 잘하기 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 하기는 쉬운데 잘하기는 어려운 핸드드립 실패 안하고 잘 내려 먹을 수 있는 팁 핸드드립으로 잘 못 들어가면 취미로서 커피 즐기기가 아니라 스트레스의 원흉이 됩니다 최대한 시행착오를 줄이고 즐거운 취미로 커피를 마실 수 있도록 몇가지 방법을 알려드립니다 1, 원두 분쇄도, 투입원두량, 온수 온도, 추출량, 추출시간등을 고정하라 위의 변수들 중에 하나만 변경되어도 향미차이가 심하게 납니다 그러면 아예 자신에게 맞는 드립 패턴을 확보 할 수 가 없습니다. 2, 자리 잡을 동안에는 장비도 한 가지만 사용하라 오늘은 하리오, 내일은 고노, 다시 칼리타 이런식으로 사용하면 자신만의 패턴을 잡는데 상당한 시간이 걸립니다.. 2020. 9. 26. 부룬디 AA 싱글오리진 에스프레소 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 부룬디 AA 싱글오리진 에스프레소 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 로스팅 3일차되는 부룬디 AA 싱글오리진 에스프레소로 내렸습니다 르완다 커피가 남성적이면 부룬디 커피는 여성적입니다 깔끔하게 추출됩니다,,, 힘이 좀 더 생긴 부드러움이 나타납니다 재미 있어서 흐흐 하고 웃었습니다 하루하루 지나가면서 미묘한 향미의 변화를 즐기는 재미도 쏠쏠합니다 에스프레소가 추출되는 과정도 로스터에게는 소중한 정보입니다 맛도 향도 바디감도 애프터테이스트도 모두 수준급의 발란스 잡힌 부룬디 AA SOE 싱글 오리진 에스프레소입니다 적극 추천해드립니다 부룬디 AA 싱글오리진 에스프레소 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr.. 2020. 9. 26. 사이폰 커피 즐기기 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 사이폰 커피 즐기기 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 사이폰 커피는 진공여과방식커피라 할 수 있습니다. 사이폰 커피 즐기기 -- 스페셜티 커피로스팅 원두커피 카페알트로 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 감성로스팅 원두커피 micro, artisan, tailored, on demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다 2, artisan roasting 풍부한 경험의 로스터의 감각과 직관으로 수작 로스팅 --사용도구는 종이,펜,스탑워치 뿐 3, tailored roasting 고객의 취향과 요청에 따라서 개별 로스팅해드립.. 2020. 9. 26. 사이폰으로 이디오피아 시다모 모모라 G1 원두커피 즐기기 -- 시작하며 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 사이폰으로 이디오피아 시다모 모모라 G1 원두커피 즐기기 -- 페셜티 커피로스팅 카페알트로 한동안 쉬었던 사이폰 추출을 다시 시작했습니다 기억이 가물가물하고 장비도 다르고,,, 제대로 추출을 하려면 시간이 좀 걸리겠습니다 ㅎㅎ 가열중입니다 위의 로드도 데우는 목적으로 비스듬히 걸쳐 놓습니다 물이 끓고 로드를 플라스크에 밀착시키면 플라스크의 끓는 물이 로드로 타고 올라갑니다 볼 때마다 신기합니다 순식간에 올라가는 것이 ... 물이 커피 아래로 올라와서 커피를 희석시키는 독특한 방식입니다 반중력방식이라고나 할까요 이 때 불을 끄고 커피를 저어줍니다 항상 그랬듯이 마음대로 저었습니다 ㅎㅎ 플라스크의 온도가 내려가면 로드에 있는 커피가 다시 내려갑니다 카페 알트.. 2020. 9. 26. 커피 즐기기 핸드드립 따라하기 드리퍼의 종류와 선택 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 커피 즐기기 핸드드립 따라하기 드리퍼의 종류와 선택 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 시중에 판매중인 핸드드립세트는 여러가지가 있습니다만 여기서는 주로 시판되는 몇 제품으로 한정해서 올리겠습니다 핸드드립시 가장 중요한 부분은 드리퍼의 립입니다 대체로 드리퍼의 추출구의 크기와 갯수가 중요한 변수로 알고 있는데요 그렇지 않고 가장 중요한 변수는 립의 구조와 크기, 길이 그리고 경사도등입니다 위의 부분들이 주전자에서 떨어진 물이 드리퍼내에서 커피와 머무는 시간을 결정해줍니다 가장 일반적인 드리퍼입니다 립이 처음부터 끝까지 있어서 빨리 내려갑니다 커피 즐기기 핸드드립 따라하기 드리퍼의 종류와 선택 스페셜티 커피로스팅 원두커피 카페알트로 카페 알트로 ( http://www.cafealt.. 2020. 9. 26. 이전 1 ··· 17 18 19 20 21 22 23 ··· 183 다음
