코스타리카 커피에 관한 8가지 지식 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로-1,2,3
코스타리카 커피에 관한 8가지 지식 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로-1,2,3 요즘 카페나 브런치 카페에서도 코스타리카 커피를 종종 볼 수 있습니다 하루중에 가장 중요한 식음료인 커피에 대해 아무리 많이 알아도 지나치지 않습니다. 커피숍 창업을 준비하는 분들에게도 좋은 정보가 될것 입니다 1, 커피는 코스타리카에서 1700년대부터 중요한 역할을 했습니다 이 아름다운 작은 나라에 최초의 커피가 에티오피아를 통해 1779년 처음 들어왔습니다. 정부는 이 곡물의 잠재력을 곧 알아차리고, 1800년대에 커피 농사에 흥미를 가진 사람들에게는 무상으로 땅을 제공했습니다. 1829년에는, 커피는 코스타리카에서 가장 중요한 세금원이 되었으며, 설탕,카카오,담배보다 더 많은 수출세금을 내는 것을 자랑하게 되었습니다 ..
2020. 9. 21.
브라질 2018 coe #15 내추럴 파젠다 알토 다 세라 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로
브라질 2018 coe #15 내추럴 파젠다 알토 다 세라 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 생두정보 국가 브라질 지역 술 데 미나스 고도 1250 품종 옐로우 카투아이 처리 내추럴 술 데 미나스 는 모지아나(Mojiana), 세하도와 함께 브라질의 3대 커피 산지중의 하나입니다 지도상 1번이 술 데 미나스이고 5,6번이 세하도 7,8,9번이 모지아나 지역입니다 크게 보면 한 지역입니다 커핑노트 무거운 바디감, 오렌지 쥬스, 레몬, 보이센베리,레드 체리 그레이프, 블랙체리, 블랙베리 풍선껌, 패션프룻,캐슈넛열매,애플파이,부드럽고 밝고 깨끗하고 부드러운 산미, 크랜베리,멜론,크리미한 바디감,망고,매우 달콤한 지금까지 보아온 커핑노트중에서 가장 다양한 커핑노트입니다 커피 한 잔을 마시면서 ..
2020. 9. 21.
에디오피아 예가체프 아리차 G1 워시드 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로
에디오피아 예가체프 아리차 G1 워시드 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 사진상으로는 내추럴 처리과정입니다 유명하고도 유명한 아리차입니다 이유없이 이 아리차를 오랫동안 볶아오지 않다가 생두업자의 강권(?)으로,,,,, 이디오피아 커피중에서 내추럴 방식으로 처리된 커피는 의외로 향미가 너무 강하고 잘못하면 발효취가 너무 주종을 이룹니다,,, 볶기도 까다롭고 향미도 그리 유쾌하지 않은 경우가 많습니다 좋은밸런스, 부드러운 목넘김, 배, 부드러운 망고,라벤더향,등이 커핑노트입니다 아메리카노로 내려봤습니다 산미가 부드럽지만 매우 폭넓게 퍼집니다 거기다가 다크초콜렛과 시원한 화이트와인의 향미가 올라옵니다 에디오피아 예가체프 아리차 G1 워시드 -- 스페셜티 커피로스팅 카페 알트로..
2020. 9. 21.
스페셜티 커피에 대해서 알아보기 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로
스페셜티 커피에 대해서 알아보기 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 스페셜티 커피란 5인이상의 국제 공인 커퍼들의 커핑점수의 평균이 80점이상인 커피를 말합니다 이 외에도 다양한 해석과 주장이 있을 수 있지만.. 어떤 식으로 점수가 매겨지는 지 알아보겠습니다 8개의 항목에 대해 각각 0점에서 8점까지 채점을 합니다 즉 점수가 0점에서 64점까지 나올 수 있습니다 이 점수에 36점을 더하면 커핑점수가 나옵니다 최저점이 36점이고 만점이 100점입니다 각각의 항목은 다음과 같습니다 클린컵, 달콤함, 산미,마우스필,향기,애프터테이스트,발란스,총평 (clean cup, sweetness, acidity,mouthfeel,flaver, aftertaste,balance,overall) 마우스필은 바디감이..
2020. 9. 21.
