원두커피 팔아요,,,52 콜롬비아 게이샤 엘 파라이조 농장산 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 콜롬비아 게이샤 엘 파라이조 농장산 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 Colombia "El Paraiso" Gesha 콜롬비아에서도 품질좋은 게이샤 커피가 납니다 품종은 같아도 떼루아가 달라지면 즉, 기후, 토질,고도,등등의 경작 조건이 달라지면 당연히 향미차이가 납니다품종과 떼루아가 상생이 되면 성공한 향미가 나오고 그렇지 않으면 그 반대가 됩니다 당연히 로스팅도 이에 맞춰서 변경됩니다특히 게이샤는 가격이 비싸서 로스팅이 까다롭다고 아시는 분이 많은데...생각만큼 까다롭지 않습니다 고지대 생산이고 생두의 모양과 크기는 뻥튀기 해놓은 예가체프 코체레 같습니다코체레와 비슷하게 볶으면 되는데 조금 다릅니다 특히 배출 포인트가 좁습니다 이래도 맛있고 저래도 맛있기는한데,,,제 맛 내려면 몇 가지 조작이 .. 2016. 11. 9. 에티오피아 시다모 모모라 G1 원두 커피 싱글오리진 아메리카노 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페 알트로 에티오피아 시다모 모모라 G1 원두 커피 싱글오리진 아메리카노 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페 알트로 시다모 지역에서 생산되는 스페셜티 등급의 커피가 특히나 다양한 향미도 좋고 우수한 퀄리티의 커피가 많이 납니다 반면에 예가체프 지역의 스페셜티 커피는 향미의 퀄리티는 높지만 비슷비슷한 향미계열입니다 맛있습니다 마치 우유를 탄 듯한 향미가 올라와서 "내가 여기에 우유를 탔었나?" 하는 생각이 들 정도입니다 여기에 약간의 담배향도 올라오고 신맛이 들어오다 사라지면서 고소한 맛이 올라옵니다 ㅎㅎ기분좋은 산미와 달콤한 초콜렛향이 같이 올라오는 독특한 향미의 커피입니다이 향미가 나도록 볶기가 힘들다고 나름 악명이 높습니다 ㅎㅎ 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 감성로스팅.. 2016. 11. 8. 케냐 피베리 AA 싱글오리진 원두커피-- 감성로스팅 카페알트로 원두커피 피베리는 일종의 돌연변이입니다전체 생산량의 5~10%정도를 차지합니다 피베리는 피베리만의 독특한 향미가 있는데 명확하게 호오가 갈립니다게다가 모양이 공처럼 둥글어서 로스팅이 쉽다고합니다만,,, 저는 더 어렵습니다 두개의 콩이 하나로 뭉친 꼴입니다 동글동글합니다왼쪽이 피베리, 오른 쪽이 정상인 1쌍의 생두입니다 생김새가 일반 생두보다는 둥글어서 열 전달이 쉬고 그래서 로스팅이 쉽다고 합니다 하지만 저는 더 어렵습니다 크기가 작고 단단한 생두의 로스팅은 원래 까다롭습니다 게다가 피베리 종들은 대체로 1차크랙 소리가 안나거나 매우 작아서 애를 먹습니다,,,, 카페 알트로와 함께 자신만의 커피 세계를 찾아서 만들어 보십시오 !! 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 원두커.. 2016. 11. 7. 탄자니아 킬리만자로 AA 원두커피 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 탄자니아 킬리만자로 AA 원두커피 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 영국 황실에서 즐겨 마신다고 알려진 탄자니아 커피입니다. 탄자니아는 아프리카의 동부 해안을 끼고 케냐, 우간다, 르완다, 부룬디, 콩고민주공화국,잠비아, 말라위, 모잠비크 이렇게 8개 나라와 국경을 맞대고 있는 국가입니다. 적도 아래에 있으니까 남반구에 속하는 국가입니다. 그리고 영토도 케냐보다 큽니다. 인구도 케냐 4500만과 비슷한 5000만에 가깝지만 1인당 소득이 700불 정도의 빈국입니다. 빨간 표시 부분이 킬리만자로산입니다 엄격하게는 탄자니아 소재의 산입니다 그래서인지 탄자니아 킬리만자로라고 명명하는 커피가 있나 봅니다사진상으로도 확인 가능하겠지만 제대로 된 변변한 농장도 설비도 없이 참으로 초라합니다저라도 어떻게 도와주고.. 2016. 11. 3. 콜롬비아 바예(바제) 델 카우카 수프리모 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 콜롬비아 바예(바제) 델 카우카(vallel del cauca) 수프리모 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 콜롬비아 바예 델 카우카(vallel del cauca)는 우리에게 상대적으로 덜 알려진 곳입니다 카우카 지역의 북쪽이며 valle는 계곡,골짜기라는 스페인어로 '바예' 혹은 '바제'라고 읽힙니다 위 사진은 카우카 지역이고 대서양 연해서 북쪽에 있는 주가 바예 델 카우카입니다 이 지역은 우리에게는 잘 알려져있지는 않지만 몇 년전만 해도 콜롬비아 무장혁명군(FARC)이 득세 하던 지역이라 커피가 잘 나오지않다가 요즘 정정이 안정이 돼서 양질의 커피가 나옵니다,,, 등급은 수프리모인데 콜롬비아 정부의 방침으로 마대에 모두 엑셀소라고 표기해야한답니다,,,, 작년부터 이 바예 지역 커피를 커핑해왔는데 .. 2016. 11. 2. 브라질 세하도 파인컵 NY2 17/18 원두커피 싱글오리진 아메리카노 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 브라질 세하도 파인컵 NY2 17/18 원두커피 싱글오리진 아메리카노 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 브라질 세하도에서 세하도는 브라질 최초로 펄프트 내추럴 프로세싱을 도입해서좋은 신맛을 내주는 지역입니다 또한 이 세하도 지역 전체가 아마존 열대 우림은 아니지만사바나 지역이라서 낮은 고도입니다 브라질 답지 않은 향미가 납니다만 여전히 브라질의 향미가 있습니다 커피구매는 www.cafealtro.co.kr 에서 가능합니다 특히나 대부분의 브라질 커피를 마셔보면 우유향이 나는데고소할 때도 있고 야구르트처럼 시금할 때도 있습니다특히 모지아나 커피에서 나는 우유향은 정말 독특했던 기억이 납니다 커핑노트: 크리미한 바디감, 낮은 산미, 좋은 밸런스,약배전시 카라멜, 강배전시 초콜렛향, 클린컵한마디로 브라질 .. 2016. 11. 1. 파나마 게이샤 라 아시엔다 에스메랄다 보케테 내추럴 프라이비트 리저브-- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 파나마 게이샤 라 아시엔다 에스메랄다 보케테 내추럴 프라이비트 리저브-- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 지난 번 소개해드린 파나마 게이샤 라 아시엔다 에스메랄다 보케테보다는2~3등급 높은 생두가 들어왔습니다. 파나마 게이샤의 향미의 특성은 다음과 같습니다 좀 거북스러울만큼 길고 화려합니다만... 적어보겠습니다 가벼운 바디감, 빼어난 산미, 재스민, 백포도주, 베리,망고,감귤, 애프터테이스트에서 명확한 베르가못향 프라이비트 리저브 등급에 내추럴 방식으로 처리 되어서 한층 더 높은 품격의 향미가 납니다가격도 당연히 이전 보다 높지만 최대한 인상을 자제해서 부담을 덜어보도록하겠습니다 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 Micro, Artisan, Tailore.. 2016. 10. 31. 코스타리카 따라주 원두커피 싱글오리진 더블 리스뜨레또 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 코스타리카 따라주 원두커피 싱글오리진 더블 리스뜨레또 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 원래 코스타리카 따라주가 로스팅이 힘듭니다 힘들게 로스팅한다고 좋은 향미가 보장되지도 않습니다 반면에 아무렇게나 볶아도 향미가 제대로 나는 경우도 있습니다 이번에 들여온 코스타리카 따라주는 볶기도 쉽고 강배전에서 특히 향미가 뛰어납니다달콤하면서도 강렬한 향미입니다떫은 맛은 안나고,,,, 목넘김도 부드럽습니다까다로운 김부장도 OK사인이 떨어집니다 애프터테이스트로 너트향이 올라옵니다적극 추천해 드립니다 카페 알트로와 함께 자신만의 커피 세계를 찾아서 만들어 보십시오 !! 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 원두커피 감성로스팅 Micro, Artisan, Tailored, On.. 2016. 10. 28. 디카페인 커피 스위스워터 프로세싱 판매중입니다 -- 브라질,콜롬비아,과테말라-- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 디카페인 커피 스위스워터 프로세싱 판매중입니다 -- 브라질,콜롬비아,과테말라-- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 여러 이유로 카페인 없는 커피를 원하시는 분을 위한 디카페인 커피를 소개합니다 대부분의 디카페인 커피들은 화학반응을 통해서 카페인 카페인이 아닌 물질로 만들어 버립니다 스위스 워터 프로세싱 방식은 생두에서 카페인을 포함한 물질을 물에 녹여내고 카본필터로 걸러낸다음 다시 카페인과 함께 녹아나온 향미성분을 흡수시키고 건조시킵니다 1930년대 스위스에서 최초로 개발한 방식이라서 스위스 워터 프로세스(SWP)라고 부릅니다 생두의 색이 많이 다릅니다 암록색을 띄고 처리과정에서 약간 깨진 부분이 나옵니다 게다가 조금만 배전도가 낮거나 높아도 향미가 좋지않게 나오는 로스터의 입장에서는 까다로운 커피입니다 .. 2016. 10. 27. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
