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아메리카노34

이디오피아 내추럴 케파 스페셜 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 이디오피아 내추럴 케파 스페셜 판매 -- 감성로스팅 카페알트로 Ethiopia Natural Keffa Special 여기서 케파는 시다모와 짐마의 남쪽에 위치한 지역이름입니다 케파라는 브랜드의 이디오피아 커피가 있는데 이 커피는 지역명입니다 커핑노트: 강렬한 딸기향, 체리향,꽃향기와 부드러운 달콤함 등급: G1 고도: 1700~1800m 품종: Heirloom 처리방식: 내추럴 믿기힘들겠지만 커피에서 딸기향이 올라옵니다 아리차나 코체레와 맞먹는 높은 가격의 커피입니다 가격은 200gr 기준 19,000원입니다 추천해드립니다 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 원두커피 감성로스팅 Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소.. 2016. 5. 21.
도쿄 커피 기행 - 11 블루바틀 커피점 오모테산도 도쿄 커피 기행 - 11 블루바틀 커피점 오모테산도 사실 도쿄에 커피 기행을 결정한 이유중에 상당한 부분이 이 블루바틀이었습니다 미국의 3세대 커피의 선두주자중의 한 곳입니다 에스프레소도 유명하지만 사이펀과 드립으로 좋은 평을 얻고 있습니다 현재 동경에 2호점까지 오픈이 되어있고 곧 3호점도 열린다고 합니다 2020년 동경올림픽의 약간은 들뜬 분위기가 느껴졌습니다 30분에서 1시간은 기다려야한다고 해서 앞뒤로 일정여유 충분히 잡고 갔는데 다행히 기다리지는 않았습니다 하지만 실내에는 앉을 자리가 없고 건물 바깥 공간에서 서서 마셨습니다 ㅠㅠ 에스프레소와 싱글오리진 드립을 시켰습니다 본국 블루바틀과 같은 원두를 쓴다고 알고 왔는데 에스프레소는 의외로 밋밋합니다 나쁘지는 않은데 개성이 약합니다 즉 다시마셔보면.. 2016. 5. 19.
하와이언 코나 엑스트라 팬시 원두커피 에스프레소 추출 판매 감성로스팅 카페 알트로 하와이언 코나 엑스트라 팬시 원두커피 에스프레소 추출 판매 감성로스팅 카페 알트로 하와이언 코나 엑스트라 팬시 원두커피 에스프레소 추출 판매 감성로스팅 카페 알트로 기억을 더듬어보니,, 꽤 오랜만에 하와이언 코나 엑스트라 팬시 커피로 에스프레소 내렸네요... 파나마 게이샤가 그 공격적이고 화려한 향미로 자신을 나타낸다면,,,, 하와이언 코나 엑스트라 팬시 커피는 여성적이고 소극적으로 자신의 향미를 보여줍니다 나무향과 꽃향기, 초콜렛, 출처불명의 산미, 초반부, 중반부,후반부 향미가 상당하게 극적으로 부드럽게 바뀌면서 넘어갑니다 이런 식의 애프터 테이스트는 또 하와이언 코나 엑스트라 팬시에서 처음입니다 애프터 테이스트 자체가 변화가 생깁니다 강약도 생기고,,, ㅋㅋ 표현의 한계입니다 ㅠㅠ 하와이 코나 커피.. 2016. 5. 19.
에스프레소 블렌딩 프리미엄 롱블랙 --커피놀이터 감성로스팅 카페 알트로 에스프레소 블렌딩 프리미엄 롱블랙 --커피놀이터 감성로스팅 카페 알트로 블렌딩 에스프레소에는 어떤 향미가 들어가야 재대로 된 에스프레소라 할 수 있을까요? 로스팅을 하고 에스프레소의 블렌딩을 하는 사람들에게는 어쩌면 풀리지 않는 질문일 수 있습니다 1, 기분나쁜 향미가 나지 않아야한다 2, 단맛,쓴맛,신맛,고소한맛,떫은 맛이 다나고 좋은 향이 나야한다 3,목넘김과 바디감이 좋고 애프터 테이스트도 분명하고 오래가야한다 이런 미덕(?)을 다 갖춘 에스프레소가 지구상에 존재하기는 할까요??? 이런 조건을 충족 시키는 커피는 하와이언 코나 블루마운틴이라고 합니다 그런데 이 커피가 워낙 고가라서 하는 수 없이 여러가지의 원두를 배합해서 가능한한 위의 조건에 맞는 블렌딩을 찾아내는 것입니다 그래서 드립용과 에스프레.. 2016. 5. 19.
도쿄 커피 기행 - 10 카페 바흐 미나미센쥬역 근처 도쿄 커피 기행 - 10 카페 바흐 미나미센쥬역 근처 대부분의 커피점들은 전철역에서 5분거리내에 있었습니다 하지만 이 커피점은 지하철에서 내려서 12분정도 걸어야됩니다 이 곳에 와보니 유난히 가라오게와 중화요리점이 눈에 띕니다 한국, 중국사람들이 사는 약간은 외진 주택가인 듯합니다 이곳은 50년전에는 일용노동자들이 모여들었던 인력시장이었다고 합니다 여기에서 부터 시작해서 90여개의 그룹점포를 이룬 커피점입니다 주방 사진을 절대로 못찍게 해서 나름 도촬했습니다 싱글오리진 원두가 약 35종 보입니다 그라인더는 역시 디팅입니다 예멘 모카 하라즈와 엘살바도르 파카마라 시켰습니다 예멘 커피 관련 포스팅은 http://blog.naver.com/cafealtro/220322036595 입니다 커피 즐기기 --카페알.. 2016. 5. 17.
도쿄 커피 기행 -9 우에시마 커피점 우에노 공원 근처 - 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 도쿄 커피 기행 -9 우에시마 커피점 우에노 공원 근처 - 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 우에노 공원지역의 동경예술대학과 국립과학박물관 사이에 있는 유명한 서양화가 구로다 세이키 기념관에 있는 커피점입니다 이 우에시마 커피점은 고베에서 1933년 만들어 졌다고합니다 창립 83년입니다 이정도로는 이제 감흥이 크지않습니다 천년이상된 기업이 19개인가 있고 100년이상된 기업이 4만개정도 되는데 그수가 매년 늘어납니다 커피의 역사도 길고 아예 일본화 되어버린 커피 문화의 특징이 보입니다 상업을 중시하는 정책이 나쁘지만은 않은 것 같습니다 상도커피 로고가 너무 예쁩니다 깔끔한 실내입니다 2층에 올라가봐도 자리가 없어서 노천으로 나갔습니다 gmr흑당밀크커피와 넬드립커피입니다흑당밀크커피는 엄청 맛있었습니다 상상이.. 2016. 5. 16.
각국 커피 탐방 과테말라 산 마르코스 원두커피 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 각국 커피 탐방 과테말라 산 마르코스 원두커피 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 과테말라는 적도이남에 있는 남미국가입니다 그래서 이 산 마르코스 지역은 더운 북쪽입니다 화산토양이며 열대우림에 속해있어서 연평균 강우량이 5,000mm에 이릅니다 소농들이 직접 건조,처리를 합니다 수확기에 비가 자주오기 때문에 햇볕에 먼저 말렸다가 과디올라 드라이어라는 기계에서 건조를 시킵니다 . 감미로운 꽃향기, 산미와 좋은 바디감 그다지 큰 감흥을 불러일으키지는 않습니다.. Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다 2, Artisan roast.. 2016. 5. 14.
카페알트로 프리미엄 블렌딩 에스프레소 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 카페알트로 프리미엄 블렌딩 에스프레소 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 이 프리미엄 블렌딩을 완성하는데 약 3년이 걸렸습니다 물릴만도 한데,,,, 한 번 맛보신 분은 꾸준히 찾아주십니다 감사합니다.... 일상적으로 생각되는 에스프레소에서 요구되는 향미의 대부분이 들어 있습니다 쓴맛,단맛,고소한맛,신맛,,,, 꽃향기와 구운 너트향, 초콜렛향등등,,, 적당한 바디감, 깔끔한 목넘김, 오래가는 애프터 테이스트,,, 블렌딩에서 요구되는 사항이 대부분 들어있습니다 블렌딩의 비율을 궁금해주시는 분이 많으신데,,, 아직 공개는 못해드립니다... 추출도 깔끔하게 되고 맛도 좋습니다 ㅎㅎ 저녁인데 연거푸 두잔 마십니다... 크레마.바디,하트로 분명하게 경계가 생깁니다 카페 알트로 ( http://www.cafealt.. 2016. 5. 13.
각국 커피 탐방 과테말라 아카테낭고 원두커피 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 각국 커피 탐방 과테말라 아카테낭고 원두커피 -- 감성로스팅 카페알트로 각국 커피 탐방 과테말라 아카테낭고 원두커피 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 과테말라 아카테낭고 지역은 1880년대 부터 커피 경작을 시작했고 근처의 후에고화산등의 폭발로 지속적으로 새로운 화산토양이 공급되고 있으며 울창한 숲속에서 자연의 혜택을 듬뿍잗고 자라나는 커피재배지역입니다 풍부한 일조량으로 세척후 태양건조 방식이 널리 진행됩니다 고도: 1650m 초콜렛, 오렌지,딸기,황설탕,크리미한바디감,유쾌하고세련된산미, 오래 지속되고 즐거운 애프터테이스트 주된 품종은 : 버본,카투라,파체등입니다 Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, Micro roast.. 2016. 5. 13.

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