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카페알트로 프리미엄 에스프레소 블렌딩 더블리스뜨레또 --스페셜티 커피로스팅 카페알트로 카페알트로 프리미엄 에스프레소 블렌딩 더블리스뜨레또 --스페셜티 커피로스팅 카페알트로 많은 분들이 에스프레소 블렌딩 비법을 물어보시는데,,, 그런거 정말 없습니다 비법이라 하기에도 좀 그런데요 ㅎㅎ 좋은 생두만 쓰고, 핸드픽 철저하게해서, 정성들여 볶아서, 블렌딩 잘하는 것 외에는 특별한 비법없습니다 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다 2, Artisan roasting 풍부한 경험의 로스터의 감각과 직관으로 수작 로스팅 --사용도구는 종이,.. 2020. 3. 16.
르완다 부게세라 G1 스페셜티 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 르완다 부게세라 G1 스페셜티 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 르완다 커피는 밸런스가 매우 좋은 커피입니다 아프리카 커피는 원래 개성이 강하고 밸런스가 약한데 말입니다 품종은 주로 버본종인데 중남미 버본과는 달리 아프리카산 버본 커피는 생두가 단단하고 강배전도 잘 견딥니다 커피 로스터의 입장에서 밸런스 좋은 커피 생두는 결코 만만하지 않습니다 조금만 잘못 볶아도 밸런스가 깨지고 밸런스를 잘 잡아도 주도적인 향미가 안 살아나니 마시는 사람들에게 어필이 잘 안됩니다,,,,, ㅠㅠ 어렵습니다 www.cafealtro.co.kr 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 커피 로스팅은 경험과 감각, 커피에 대한 사랑입니다 카페 알트로 커피는 감성없는 기계에 의존해서 볶지 않고 사람이 그것도 풍부한 경험과 커피에 대한 .. 2020. 3. 13.
파나마 팔미라 보케테 SHB EP 커피 Panama Palmyra Boquete SHB EP -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 파나마 팔미라 보케테 SHB EP 커피 Panama Palmyra Boquete SHB EP -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 파나마게이샤의 원조 농장으로 잘 알려진 아시엔다 라 에스메랄다 농장에서는 파나마 게이샤외에도 다양한 종류의 커피를 생산하고 있습니다 파나마 게이샤의 원조이지만 그 이전에도 다양한 커피를 생산해왔던 유서깊은 농장입니다 여기서 SHB는 strictly hard bean -- 매우 단단한 생두의 이니셜이고 주로 중미지역에서 사용하는 생두등급중에서 최고등급 표시입니다 또한 EP는 European Preparation -- 유럽의 품질기준 충족이라는 표시입니다 파나마 팔미라는 이 농장안의 또 다른 농장인 팔미라 농장산 커피입니다 마대도 예쁩니다....아시엔다 라 에스메랄다에서 생산되는 .. 2020. 3. 13.
커피즐기기 예멘 모카 마타리 알 함다니 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 커피즐기기 예멘 모카 마타리 알 함다니 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 Yemen Mocha 예멘 모카 마타리 알 함다니 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 커피 재배지가 마치 벼농사 짓는 천수답같습니다 전혀다른 재배방식입니다 세계 3대 커피 중의 하나인 예멘 모카커피입니다 그중에 최고로 치는 에멘 모카 마타리입니다 예멘 모카 사나니, 예멘 모카 이스마일리 커피도 매우 훌륭합니다,, 주요산지는 베니 마타르(Bani Mattar), 하라지(Haraz), 사나(Sana's) 이며 베니 마타르에서 생산되는 커피가 예멘 모카 마타리입니다 마타리 커피는 밸런스가 좋고 사나니 커피는 향이 좋았습니다 예멘 모카 마타리 구매하시려면 눌러주세요 예멘 모카 마타리 알 함다니에서 알 함다니는 예멘 소재의 커피회사입니다.. 2020. 3. 13.
파나마 돈페페 (Don Pepe)게이샤 내츄럴 판매 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 파나마 돈페페 (Don Pepe)게이샤 내츄럴 판매 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 세계에서 가장 유명하고 원조격인 파나마 게이샤는 라 아시엔다 에스메랄다 농장산 게이샤입니다 오늘 소개하는 돈 페페 농장은 이 라 에스메랄다 농장 근처에 있는 마찬가지로 유서깊은 농장입니다 마찬가지로 게이샤 품종 커피를 경작하고 있습니다 이곳에서 나는 게이샤 커피도 품질이 매우 뛰어납니다 커핑점수가 96입니다 지금까지 보아온 커피중에서 최고점수입니다 믿기가 좀 힘듭니다만,,, 포대에서 확인할 수 있듯이 역사가 117년되는 오랜 농장입니다 복잡한 향미, 바삭바삭한,싱싱한,버터가 들어간 초콜렛,매우달콤한,라일락꽃,샌덜우드,가볍고비단같은 바디감, 과일초콜렛,지속되는 꽃향기, 이 정도의 커핑노트라면 오리지날 에스메랄다 게이샤보.. 2020. 3. 13.
이디오피아 시다모 모모라 G1 원두 커피 싱글오리진 아메리카노 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 이디오피아 시다모 모모라 G1 원두 커피 싱글오리진 아메리카노 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 시다모 지역에서 생산되는 스페셜티 등급의 커피가 종류도 다양하고 특히나 다양한 향미도 좋고 우수한 퀄리티의 커피가 많이 납니다 반면에 예가체프 지역의 스페셜티 커피는 향미의 퀄리티는 높지만 비슷비슷한 향미계열입니다 코케,첼바,코체레등등 모모라는 시다모 지역에서 나는데 대단히 강한 개성이 있습니다 이 개성을 표현하는 로스팅 방식이 제한적이어서 로스터들의 애를 먹입니다 맛있습니다 마치 우유를 탄 듯한 향미가 올라와서 "내가 여기에 우유를 탔었나?" 하는 생각이 들 정도입니다 여기에 약간의 시가향도 올라오고 신맛이 들어오다 사라지면서 고소한 맛이 올라옵니다 ㅎㅎ 이번에는 화장품같은 향이 차고 올라옵니다 기분좋은 .. 2020. 3. 13.
이디오피아 예가체프 코체레 싱글오리진 사이폰 추출 --스페셜티 커피로스팅 카페알트로 이디오피아 예가체프 코체레 싱글오리진 사이폰 추출 --스페셜티 커피로스팅 카페알트로 이디오피아 예가체프 코체레 싱글오리진 사이폰 추출했습니다 다른 코체레 추출 포스팅입니다 http://blog.naver.com/cafealtro/220552515037 물이 올라오면 막대로 저어주고,,, 1분정도 대기한 후에,,, 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 감성로스팅 원두커피 Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다 2, Artisan roasting 풍부한 경험의 로스터의 감각과 직관으로 수작 로.. 2020. 3. 11.
과테말라 안티구아 핀카 메디나 맛있는 원두커피 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 과테말라 안티구아 핀카 메디나 맛있는 원두커피 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 커피세상에서 보면 금수저를 입에 물고 태어난 행운의 커피입니다 과테말라중에서도 가장 유명한 커피생산지역인 안티구아에서 150년의 역사를 자랑하는 핀카 메디나 농장에서 심혈을 기울여 경작한 커피입니다 2016년 뉴크랍이 입고 됐습니다 변함없이 좋은 향미입니다 ㅎㅎㅎ 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다 2, Artisan roasting 풍부한 경험의 로스터의 감각.. 2020. 3. 11.
파푸아 뉴기니 마라와카 블루마운틴 커피 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 파푸아 뉴기니 마라와카 블루마운틴 커피 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 파푸아뉴기니의 커피나무는 자마이카의 블루마운틴종을 그대로 이식한 거라고합니다 그래서 기본적인 수준의 향미는 보장됩니다., 원두 때깔도 좋습니다 파푸아뉴기니는 인도네시아와 동서로 딱 붙어있습니다 남쪽으로는 호주가 있습니다 열어보고 좀 놀랐습니다 브라질 생두와 흡사합니다 원래 티피카종과 버본종이 외관 상으로 구별이 제대로 안됩니다 게다가 내추럴입니다 ㅎㅎㅎ 파푸아 뉴기니 내추럴은 참 오랜만입니다 생두상태는 매우 좋네요,,, 볶아서 모카마스터로 내려보니,,, 맛이 명확하게 구분되는 뚜렷한 특징이 나옵니다 단맛이 매우 강하고 좋고 막판에 쓴 맛이 올라오는데 이 쓴맛에는 좋다 나쁘다의 평가가 갈립니다 카페 알트로 ( http://www.c.. 2020. 3. 11.

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