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도쿄 커피 기행 -9 우에시마 커피점 우에노 공원 근처 - 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 도쿄 커피 기행 -9 우에시마 커피점 우에노 공원 근처 - 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 우에노 공원지역의 동경예술대학과 국립과학박물관 사이에 있는 유명한 서양화가 구로다 세이키 기념관에 있는 커피점입니다 이 우에시마 커피점은 고베에서 1933년 만들어 졌다고합니다 창립 83년입니다 이정도로는 이제 감흥이 크지않습니다 천년이상된 기업이 19개인가 있고 100년이상된 기업이 4만개정도 되는데 그수가 매년 늘어납니다 커피의 역사도 길고 아예 일본화 되어버린 커피 문화의 특징이 보입니다 상업을 중시하는 정책이 나쁘지만은 않은 것 같습니다 상도커피 로고가 너무 예쁩니다 깔끔한 실내입니다 2층에 올라가봐도 자리가 없어서 노천으로 나갔습니다 gmr흑당밀크커피와 넬드립커피입니다흑당밀크커피는 엄청 맛있었습니다 상상이.. 2016. 5. 16.
각국 커피 탐방 --케냐 니예리 테구 AA --감성로스팅 카페알트로 각국 커피 탐방 --케냐 니예리 테구 AA -- 감성로스팅 카페알트로 케냐 커피중 자타가 인정하는 최고의 생산지인 니예리 지역내에서의 테구커피입니다 원래 테구는 생두 처리공장입니다 정확하게 설명하자면 케냐 니예리 지역 생산 생두에 테구 처리공장에서 처리된 커피입니다 이 지역안에서 워싱스테이션이 따로 있어서 고품질의 커피가 나오는 조건이 만들어집니다 케냐 커피의 대부분이 수세식입니다만 사진상으로는 내추럴식입니다 수세식 커피 처리과정중입니다 커핑노트: 블랙커런트,레드와인,크리미한바디,클린컵,황설탕,좋은 향미 블렌딩용으로는 좀 어울리지 않을 듯하고 싱글오리진으로 판매해야겠습니다 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 원두커피 감성로스팅 Micro, Artisan, Tail.. 2016. 5. 16.
각국 커피 탐방 과테말라 프레이하네스 고원 원두커피 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 각국 커피 탐방 과테말라 프레이하네스 고원 원두커피 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 과테말라 동남단에 위치한 고원지대입니다 부석이 가득한 화산토, 높은 고도, 활화산 활동은 안띠구아 인근 프라이자네스 분지를 특징지우는 것이다. 높은 강우량, 높낮이 폭이 있는 높은 습도, 그리고 넓은 온도폭은 이 지역을 다른 커피 재배지와는 전혀 다른 기후로 만들어 준다. 과테말라 3대 활화산 중 가장 활동성이 강한 빠까야 화산은 이 지역에 빈번하게 화산재를 공급해 줌으로써 토양에 중요한 영양소를 더해 준다. 건기에는 일조량이 높다. 아침이면 구름과 안개가 가득하고 굵은 이슬방울이 맺혀 있지만 이들은 곧 사라지고 만다. 이러한 덕분에 프라이자네스 플래토 커피는 일광 건조된다. ​ 이 지역 커피는 우리에게 조금 생소하.. 2016. 5. 15.
도쿄 커피 기행 -8 시부야역 근처 온더 코너 - 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 도쿄 커피 기행 -8 시부야역 근처 온더 코너 - 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 여기는 커피숍으로 알고 갔는데 들어가는 입구안에 또다른 입구가 있습니다 입지는 별로 좋은 곳은 아닌데 건물 벽도 그렇고 운치가 있습니다 입구 초입에는 결코 편하지 않은 좌석으로 커피 종류만 마시고 안으로 들어가면 식사가 나오는 레스토랑 같습니다 특이하게 에스프레소메뉴가 없어서 아메리카노와 우간다 싱글오리진을 주문했습니다 좌석이 매우 불편합니다 이럴 바에야 커피를 왜 팔지?? 하는 약간 기분 나쁜 생각이 듭니다 우우 우간다는 약배전으로 제 맛이 안납니다 로스터가 겁을 먹고 로스팅했거나 약배전을 특히 좋아하거나 입니다... 아메리카노는 레드아이랑 맛이 비슷합니다 제조방식이 일반 아메리카노와는 다른 듯합니다 내부 사진을 찍으려니.. 2016. 5. 14.
각국 커피 탐방 과테말라 산 마르코스 원두커피 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 각국 커피 탐방 과테말라 산 마르코스 원두커피 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 과테말라는 적도이남에 있는 남미국가입니다 그래서 이 산 마르코스 지역은 더운 북쪽입니다 화산토양이며 열대우림에 속해있어서 연평균 강우량이 5,000mm에 이릅니다 소농들이 직접 건조,처리를 합니다 수확기에 비가 자주오기 때문에 햇볕에 먼저 말렸다가 과디올라 드라이어라는 기계에서 건조를 시킵니다 . 감미로운 꽃향기, 산미와 좋은 바디감 그다지 큰 감흥을 불러일으키지는 않습니다.. Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다 2, Artisan roast.. 2016. 5. 14.
콜롬비아 토리마 싱글오리진 리스뜨레또 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 콜롬비아 토리마 싱글오리진 리스뜨레또 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 토리마는 콜롬비아 중남부의 커피생산지역입니다 좋은 토양과 고산지에서 흘러오는 양질의 물로 달콤하고 깊이있는 맛의 커피가 나옵니다 토리마의 남쪽에 우리에게 익숙한 후일라,나리뇨,카우카 지역이 있습니다 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다 2, Artisan roasting 풍부한 경험의 로스터의 감각과 직관으로 수작 로스팅 --사용도구는 종이,펜,스탑워치 뿐 3, Tailore.. 2016. 5. 14.
도쿄 커피 기행 -7 오모테산도 더 로스터리 바이 노지 커피 -- 커피놀이터 도쿄 커피 기행 -7 오모테산도 더 로스터리 바이 노지 커피 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 오모테산도에서 노지커피를 찾았습니다 노지커피 본점이 오모테산도나 시부야에서도 좀 거리가 있어서 가기를 포기하고 ㅠㅠ 여기에서 만족하기로했습니다 동경 전역을 대상으로 커피 투어를 하려면 최소한 1주일은 걸릴 듯합니다 차량이 없으면 힘 들것도 같고요... 커피의 품종을 알려주고 이를 싱글 오리진 에스프레소로 파는 커피점입니다 여정중에서는 최초로 만난 곳인듯 합니다 품종을 알려주고 파는 커피는 대체로 드립커피입니다.... 에스프레소, 아메리카노,라떼 이렇게 각각 향미차이가 난다라고 적어놨습니다 호오 과연 그럴까요??? 일본에서는 자주 보이는 시네소 에스프레소 머신입니다 이렇게 소형 테이블(?)도 있습니다 에스프레.. 2016. 5. 13.
카페알트로 프리미엄 블렌딩 에스프레소 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 카페알트로 프리미엄 블렌딩 에스프레소 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 이 프리미엄 블렌딩을 완성하는데 약 3년이 걸렸습니다 물릴만도 한데,,,, 한 번 맛보신 분은 꾸준히 찾아주십니다 감사합니다.... 일상적으로 생각되는 에스프레소에서 요구되는 향미의 대부분이 들어 있습니다 쓴맛,단맛,고소한맛,신맛,,,, 꽃향기와 구운 너트향, 초콜렛향등등,,, 적당한 바디감, 깔끔한 목넘김, 오래가는 애프터 테이스트,,, 블렌딩에서 요구되는 사항이 대부분 들어있습니다 블렌딩의 비율을 궁금해주시는 분이 많으신데,,, 아직 공개는 못해드립니다... 추출도 깔끔하게 되고 맛도 좋습니다 ㅎㅎ 저녁인데 연거푸 두잔 마십니다... 크레마.바디,하트로 분명하게 경계가 생깁니다 카페 알트로 ( http://www.cafealt.. 2016. 5. 13.
각국 커피 탐방 과테말라 아카테낭고 원두커피 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 각국 커피 탐방 과테말라 아카테낭고 원두커피 -- 감성로스팅 카페알트로 각국 커피 탐방 과테말라 아카테낭고 원두커피 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 과테말라 아카테낭고 지역은 1880년대 부터 커피 경작을 시작했고 근처의 후에고화산등의 폭발로 지속적으로 새로운 화산토양이 공급되고 있으며 울창한 숲속에서 자연의 혜택을 듬뿍잗고 자라나는 커피재배지역입니다 풍부한 일조량으로 세척후 태양건조 방식이 널리 진행됩니다 고도: 1650m 초콜렛, 오렌지,딸기,황설탕,크리미한바디감,유쾌하고세련된산미, 오래 지속되고 즐거운 애프터테이스트 주된 품종은 : 버본,카투라,파체등입니다 Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, Micro roast.. 2016. 5. 13.

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