콜롬비아 토리마 싱글오리진 리스뜨레또 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로

콜롬비아 토리마 싱글오리진 리스뜨레또
커피놀이터 감성로스팅 카페알트로

 

 

토리마는 콜롬비아 중남부의 커피생산지역입니다
 
좋은 토양과 고산지에서 흘러오는 양질의 물로 달콤하고 깊이있는 맛의 커피가 나옵니다
 

 토리마의 남쪽에 우리에게 익숙한 후일라,나리뇨,카우카 지역이 있습니다

 

 

카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr )  MATO 로스팅 
Micro,  Artisan, Tailored, On demand roasting  (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 
1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용  생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다
2, Artisan roasting 풍부한 경험의 로스터의 감각과 직관으로 수작 로스팅 --사용도구는 종이,펜,스탑워치 뿐
3, Tailored roasting 고객의 취향과 요청에 따라서 개별 로스팅해드립니다 
4, On demand roasting 주문 당일 로스팅 당일 배송의 원칙을 지킵니다 -- 갓 로스팅한 신선한 원두 

토양과 기후 강수량 고도등의 생육조건은 커피의 향미에 절대적인 영향을 미칩니다
 수확된 커피체리

처리중인 생두 아직 껍질과 과육이 붙어있는 상태입니다
 커핑노트
히비스커스,아몬드,붉은사과,포도향, 와인,무화과,그레이프,건포도,초콜렛,소고기,너트향 등등
 바디감은 상대적으로 약함,,

 
http://blog.naver.com/cafealtro/220022819050

카페알트로 콜롬비아 토리마 원두커피
구수하면서 뒤끝에 순간적인 신맛이 기분좋다 깔끔하고 산미 좋고 후미도 좋다. 균형미도 좋으나 무게감이 ...
blog.naver.com

 
​콜롬비아가 바디감이 상대적으로 떨어지는 스코어가 약간 놀랍습니다
 발란스가 매우 훌륭한 생두임에는 틀림없습니다
 편안하고 기분좋은 신맛과 쓴맛, 밝은 달콤함, 귤향,깊은 풍미를 자랑합니다

 

 

중배전에서 조금 더 나갔습니다
크레마와 산미가 함께 올라와서 그런지 매우 부드럽고 크리미한 산미가 올라옵니다

 

 

산미가 지나가고나면 단맛이 올라옵니다
향은 매우 특이하고 직선적이고 강합니다 와인과 무화과등이 올라옵니다

 

 

단순하면서도 복잡한 향미가 올라오는 특이한 커피입니다
아침에 잘 마셨습니다 ㅎㅎ