탄자니아 킬리만자로 AA 원두커피 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로

탄자니아 킬리만자로 AA 원두커피 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로

 

 영국황실에서 즐겨 마신다고 알려진 탄자니아 커피입니다.
탄자니아는 아프리카의 동부해안을 끼고 케냐,우간다,르완다,브룬디,콩고민주공화국,
잠비아,말라위,모잠비크 이렇게 8개 나라와 국경을 맞대고 있는 국가입니다.

 

 

적도아래에 있으니까 남반구에 속하는 국가입니다. 그리고 영토도 케냐보다 큽니다.
인구도 케냐 4500만과 비슷한 5000만에 가깝지만 1인당 소득이 700불정도의 빈국입니다.
빨간 표시 부분이 킬리만자로산입니다 엄격하게는 탄자니아 소재의 산입니다

그래서인지 탄자니아 킬리만자로라고 명명하는 커피가 있나봅니다
 사진상으로도 확인 가능하겠지만 제대로 된 변변한 농장도 설비도 없이 참으로 초라합니다
저라도 어떻게 도와주고 싶은 심정입니다....

커피가 탄자니아 최대교역물품입니다. 아라비카 70% 로부스타30% 이런 비율로 생산합니다.
게다가 생산되는 커피의 대부분이 영세농들이 경작하고 아직 커피 산업이 미발달 되어 있습니다
북부커피와 남부커피의 향미가 조금 차이가 납니다

북부커피는 화산토양의 영향으로 산도와 바디감, 향이 풍부하고 달콤하고 균형잡힌 향미가 나오고 남부커피는 과일향,꽃향기가 넘치는 풍부한 산미와 중간정도의 바디감으로 특징이 지어집니다

주된 품종은 버본과 켄트종입니다.
이 버본종 생두가 향미는 뛰어나지만 병충해에 약하고 수확량도 작고 격년생산에,,
암튼 여러모로 답답합니다,
하지만 생두의 퀄리티는 매우 뛰어납니다.
종종 케냐 커피와 유사하다고 하지만 경험상으로는 탄자니아가 한 수 위입니다.

품질에 비해서 저평가받고 있습니다. 좀 더 다양한 종류의 탄자니아 생두가 도입되기를 바랍니다
지금 판매하고 있는 탄자니아 킬리만자로 AA는 매우 뛰어난 향미를 자랑하며
영국 황실에서 애용한다고 하는데 정확하게는 확인이 안됩니다

 

볶아서 보면 탄자니아 커피가 참 예쁩니다

카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅

Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅)

1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다

2, Artisan roasting 풍부한 경험의 로스터의 감각과 직관으로 수작 로스팅 --사용도구는 종이,펜,스탑워치뿐
3, Tailored roasting 고객의 취향과 요청에 따라서 개별 로스팅해드립니다

4, On demand roasting 주문 당일 로스팅 당일 배송의 원칙을 지킵니다 -- 갓 로스팅한 신선한 원두

 유라머신으로 리스뜨레또 더블 추출합니다

 깨끗합니다 크레마도 적절하고 산미가 부드럽고 풍부하고 폭넓게 들어오다가

가운데로 고소한맛과 단맛이 뚫고 들어옵니다

구운 아몬드향과 화사한 꽃향기. 부드러운 나무향이 매우 좋습니다