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르완다 부게세라 G1 스페셜티 원두커피 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 르완다 부게세라 G1 스페셜티 원두커피 - 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 르완다 커피는 밸런스가 매우 좋은 커피입니다 ​ 아프리카 커피는 원래 개성이 강하고 밸런스가 약한데 말입니다 ​ 품종은 주로 버본종인데 중남미 버본과는 달리 ​ 아프리카산 버본 커피는 생두가 단단하고 강배전도 잘 견딥니다 커피 로스터의 입장에서 밸런스 좋은 커피 생두는 결코 만만하지 않습니다 조금만 잘못 볶아도 밸런스가 깨지고 밸런스를 잘 잡아도 주도적인 향미가 안 살아나니 ​ 마시는 사람들에게 어필이 잘 안됩니다,,,,, ㅠㅠ 어렵습니다 ​ ​ www.cafealtro.co.kr 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 ​ 커피 로스팅은 경험과 감각, 커피에 대한 사랑입니다 카페 알트로 커피는 감성없는 기계에 의존해서 볶지 않고 사람이.. 2020. 4. 5.
각국의 커피 알아보기 -- 엘 살바도르 파카마라 커피 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 각국의 커피 알아보기 -- 엘 살바도르 파카마라 커피 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 ​ 파나마가 게이샤의 종주국이라면 파카마라의 종주국은 누가 뭐라해도 엘 살바도르입니다 특히나 이 엘살바도르의 파카마라도 지역과 농장에 따라 다양해서 일목요연하게 정리하기가 힘듭니다 하지만 엘살바도르 파카마라가 최고의 파카마라임에는 틀림이 없습니다 게다가 레드, 옐로우,오렌지 3가지 색으 ㅣ생두가 따로 생산됩니다... 1350m정도의 고도 뻑뻑하지 않고 가볍게 퍼져나가는 달콤하고 깨끗한 과일향, ​ 드라이 아로마: 무화과,자두 초콜렛, 카라멜,마시멜로우,망고,구운 복숭아, 아프리콧, 딸기, 부드러운 산미, 좋은 바디감 ​ http://blog.naver.com/cafealtro/220607673454 엘 살바도르 오렌지 파.. 2020. 4. 3.
파나마 커피 --각국의 커피 알아보기 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 파나마 커피 --각국의 커피 알아보기 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 파나마는 남미와 북미를 잇고 또한 대서양과 태평양을 잇는 지리적 요충지입니다 파나마시티로 운하가 흐릅니다 ​ 1849년 골드러시때 많은 유럽인들이 이 곳 파나마를 경유해서 캘리포니아로 갔습니다 ​ 당연히 제국주의 각국들에의해 시끄러웠겠습니다... ​ 1914년 파나마 운하가 개통되고.... 화폐는 실제로는 달러를 씁니다 언어는 당연히 스페인어입니다 이런 나라인데 커피 생산에는 매우 유리한 조건을 갖고 있습니다 ​ 화산토양에 1400m이상의 고도, 큰 일교차, ​ 수백년에 걸쳐 내려온 전통의 커피관련기술,기계를 사용하지않는 농업, 커피 재배자들의 높은 학력,유기농법의 일반화, 더욱 다양한 게이샤 품종에 대한 연구와 재배 ​ 대체로 파.. 2020. 4. 3.
파나마 게이샤 라 아시엔다 에스메랄다 보케테 내추럴 프라이비트 컬렉션 커피 --스페셜티 커피로스팅 카페알트로 파나마 게이샤 라 아시엔다 에스메랄다 보케테 내추럴 프라이비트 컬렉션 커피 --스페셜티 커피로스팅 카페알트로 2016.09.28. 10:43 게이샤 커피의 원산지는 에티오피아 게샤지역의 남서부 산악지역입니다 ​ 1930년대에 최초로 발견되었고 탄자니아로 건너갔다가 1950년대에 중남미로 건너갔습니다 ​ ​ 별 관심을 받지 못하고 1960년대에 마침내 파나마로 들어오게됩니다 ​ 그러다가 이 곳 파나마의 라 라시엔다 에스메랄다 농장에서 제대로 된 재배를 시도해서 ​ 2004년 마침내 세계 최고의 커피로 등극하게 됩니다 ​ 발견이후 약 70년만에 제대로 된 평가를 받으면서 세게 최고의 커피가 됩니다 이 품종은 특히 높은 고도에서만 좋은 수확이 나오고 키도 크고 ​ 매우 키우기 까다로워서 대부분 대량재배에 실패.. 2020. 4. 3.
브라질 옐로우버본 원두커피 세라다스 트레스 바라스 농장 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 브라질 옐로우버본 원두커피 세라다스 트레스 바라스 농장 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 브라질의 커피 산지는 일부 로부스타 생산지역을 제외하고는 거의 대부분이 동해안 지역 즉 대서양쪽으로 몰려있습니다 ​ 세라 다스 트레스 바라스는 브라질 남부 미나스의 카모 데 미나스라는 지역의 유명한 농장입니다 1866년에 설립되었고 약 50만평의 넓이에 여러번에 걸쳐서 COE에 입상한 역사와 전통을 자랑하는 명문입니다 ​ 2015년 브라질 펄프드 내추럴 coe에서 당당히 9위를 차지했습니다 옐로우버본과 옐로우 카투아이도 재배합니다 레드버본,오렌지버본,옐로우버본 이렇게 3가지 색상이 있고 색상마다 향미가 사뭇 다릅니다 고도는 1100~1400m 브라질에서는 높은 고도입니다 , 연간 210톤의 생두를 생산합니다 ​ 이 농장.. 2020. 4. 3.
코스타리카 따라주 산 라파엘 원두커피 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 코스타리카 따라주 산 라파엘 원두커피 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 이번에 들여온 코스타리카 따라주는 산 라파엘지역의 커피입니다 이 산 라파엘은 역사가 150년 이상의 역사를 지닌 유서깊은 커피 생산지역입니다 화산토양이고 1,200~2,000m 의 고도에 품종은 카투라,카투아이입니다 100% 수세처리이고 커핑노트는 꽉찬 초콜렛향, 뭉근하게 끓인 체리향, 크리미한 누가향등입니다 약간의 끈적이는 맛이 기분을 매우 좋게 만듭니다 바디감이기는 한데 조금 느낌이 다릅니다 입맛이 예민한 분은 분명히 감지하실 수 있습니다 ㅎㅎㅎ 꽤 만족스러운 향미입니다 로스팅도 까다롭지 않습니다 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 Micro, Artisan, Tailored, O.. 2020. 4. 3.
원두커피 에티오피아 아바야 게이샤 원두커피 허니--스페셜티 커피로스팅 카페알트로 원두커피 에티오피아 아바야 게이샤 원두커피 허니--스페셜티 커피로스팅 카페알트로 http://www.cafealtro.co.kr 스페셜티커피 로스팅 카페알트로 전자동 로스팅머신 스스로 다 알아서 볶아주는 영혼없는 커피로스팅을 거부합니다 매번 똑같이 볶아주는, 사람의 느낌과 감수성이 없는 로스팅을 거부합니다 커피 로스팅은 경험과 감각, 커피에 대한 사랑입니다 카페 알트로 커피는 사람이 그것도 풍부한 경험과 커피에 대한 사랑이 넘치는 사람들이 볶는 커피입니다 카페알트로는 즐거운 커피놀이터입니다 카페알트로는 취향을 저격해내는 감성로스팅을 합니다 취향으로 맛있는 커피를 지향하는 원두커피 제조납품 카페알트로 문 블렌딩 마일드_200g 7,500원 오랜 역사와 전통을 가지고 있는 고전적 블렌딩 커피의 대명사~ 4:.. 2020. 4. 1.
과테말라 안티구아 핀카 메디나 원두커피 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 과테말라 안티구아 핀카 메디나 원두커피 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 생산지역 Antigua (APCA) Finca Medina 품종 버본, 마젤레자 수확시기 1월~3월 등급 SHB 프로파일 자두, 오렌지 마말레이드, 시럽, 군밤, 황설탕, 부드럽고 깔끔한 애프터테이스트 생산고도 1,500m~1,700m 가공방식 Washed APCA는 안티구아 지역에서 생산된 커피임을 보증하는 내용의 인증입니다 작년에 비해 올 해 생두값이 70%이상 폭등했습니다 그 때문인지 향미는 더욱 좋아졌습니다 시가향과 나무향이 올라와서 파카마라와 흡사한 향미가 나옵니다 위에서 설명한 APCA 인증에 몇 가지 인증이 더 있습니다 향미는 여전히 기가 막힙니다 게다가 식어가면서 일어나는 향미의 변화가 크고 매우 재미있습니다 카페 .. 2020. 4. 1.
과테말라 원두커피 생산지역 정리 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 과테말라 원두커피 생산지역 정리 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 과테말라 커피 생산지역은 8개정도로 나뉘어져 있습니다 안티구아 아카테낭고 아티틀란 코반 프라이아네스고원 후에후에테낭고 오리엔테 산마르코스 과테말라 지도입니다 대서양과 태평양 해변쪽으로 산지가 분포되어있습니다 각 지역에대한 간략한 정리와 블로그 포스팅 링크를 답니다 안티구아 커피 (Antigua Coffee)는 아마도 과테말라에서 가장 유명한 커피 재배 지역 일 것입니다. 풍부한 화산 토양, 낮은 습도, 많은 태양, 시원한 밤은이 지역의 특징이며 과테말라의 가장 특별한 커피 중 일부를 만듭니다. 앤티가 (Antigua) 마을 주변의 계곡 (그 지역에서 이름이 나옵니다)은 아구아 (Agua), 푸 에고 (Fuego), 아카 탕 고 (Acat.. 2020. 4. 1.

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