분류 전체보기1641 홈카페를 만들어 봅시다 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 홈카페를 만들어 봅시다 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 집에서 커피를 구체적으로는 원두커피를 마시는 장비를 갖추고 자신만의 취향과 기호에 따라 커피를 즐기는 홈카페족이 급성장하고 있습니다 특히나 집에서 커피를 마실 수 있는 장비의 종류와 가격대도 다양해지고 품질도 좋아지고 있습니다 2015년 기준 12만 5천톤의 수입 생두량은 장기불황에 저성장의 늪에 빠진 한국경제의 현황과는 다른모습을 보여주고 가파른 성장세를 유지하고 있습니다 홈카페를 만들면 마음에 드는 원두를 골라서 자신의 취향에 따라 추출해서 먹을 수 있고 경제적으로도 도움을 줄 수 있습니다 높은 가격의 전자동 에스프레소 머신대신에 비교적 적은 비용으로 커피를 즐길 수 있는 캡슐커피머신, 핸드드립세트등이 인기를 끌고 심지어 집에서 직.. 2020. 4. 17. 카푸치노 제대로 알고 마시자 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 카푸치노 제대로 알고 마시자 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 카푸치노(cappuccino)는 에스프레소, 뜨거운 우유, 그리고 우유 거품을 재료로 만드는 이탈리아의 커피 음료다. (여기에 코코아 가루나 계피 가루를 뿌려 먹기도 한다) 카푸치노는 카페라테에 비해 우유의 양이 훨씬 적으며, 전체의 양은 약 150~180 ml가 되도록 한다. 카푸치노는 전통적으로 자기(瓷器)로 된 컵에 서빙되는데, 이는 자기가 유리나 종이보다 열을 더 잘 보존하기 때문이다. 카푸치노라는 이름의 유래는 프란체스코 수도회인 카푸친 작은형제회에서 비롯되었다. 이들은 두건(이탈리아어: cappuccio 카푸치오[*])이 달린 갈색의 성직자복을 입었는데 그 색깔이 비슷하다고 해서 이름붙여진 것이다. 카.. 2020. 4. 16. 핸드드립 따라하기 다양한 드립도구 사진들 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 핸드드립 따라하기 다양한 드립도구 사진들 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 예쁜 잔에서 마시는 커피가 맛이 더 훌륭하게 느껴지는 건 저만의 생각이 아닐겁니다 핸드드립 장비는 다양하기도 하고 디자인이 예쁜 제품이 매우 많습니다 예쁩니다 당연히 커피 향미도 좋아지겠습니다 2020. 4. 16. 카페라떼, 카푸치노,플랫화이트 구별해서 알아보기 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 카페라떼, 카푸치노,플랫화이트 구별해서 알아보기 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 몇 년전 스타벅스가 메뉴에서 카푸치노를 없애고 대신에 플랫화이트를 제공한다고해서 말이 좀 많았습니다 아이러니하게도 스타벅스는 14년동안 호주에서 고전을 면치 못하다가 몇 년전에 호주에서 전면 철수했습니다 그런데 호주의 유명한 메뉴인 플랫화이트를 소개한다고하니 좀 이상합니다.... ㅋㅋ 제공되는 제품의 용량이 커진데다가 바리스타들의 실력이 모자란 탓인지는 몰라도 카페라떼와 카푸치노의 구별이 안됐다고 합니다 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일.. 2020. 4. 15. 핸드드립 따라하기 다양한 물붓기 사진들 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 핸드드립 따라하기 다양한 물붓기 사진들 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 지금은 작고하신 일본 후쿠오카 비미의 사장님이십니다 주전자는 움직이지 않고 왼손에 들고있는 융드립필터부분을 뱅글뱅글 돌립니다 주전자 주둥이와 커피와의 거리가 매우 짧습니다 우리나라에서는 금기로 여기는 필터지에 물붓기를 시연하고 있습니다 왜 필터지에 물붓기가 금기가 되는지 저는 도대체 이해가 가지 않습니다 핸드드립 커피에 대한 포스팅과 책도 여럿 있습니다 문제는 이 내용이 다양하고 어떨 때는 서로 충돌합니다 동영상이 아니라서 100%는 아니지만 점드립으로 보입니다 물줄기가 가늡니다 일반적인 방식의 드립시연 사진입니다 더 나아가 자기 방식만 옳다고 주장합니다 난감합니다 다양한 방식의 핸드드립이 있고 이를 .. 2020. 4. 15. 브라질 디카페인 커피 아메리카노 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 브라질 디카페인 커피 아메리카노 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 카페알트로의 브라질 디카페인 커피는 스위스 워터사의 SWP (Swiss Water Process) 디카페인 공법을 사용한 커피 콩을 사용합니다. SWP (Swiss Water Process)란? 디카페인 공법은 순수하게 물만으로 카페인을 녹여내어 화학제는 일체 사용하지 않습니다. 자세한 내용은 아래 참고 바랍니다. 1. 생두 일정한 양을 물에 불리고 담가 놓습니다. 2. 카페인을 포함한 수용성 화학물질은 물에 녹아서 우러나옵니다. 카페인은 실온에서 물 100ml에 약 2.2g이 녹으며 끓는 물에서는 약 30배 정도 더 잘 녹아 나옵니다. 이렇게 뜨거운 물로 커피 콩을 우려내면 그 물(용액)에는 카페인은 물론 많은 (생두에 있던) 수용성 화.. 2020. 4. 15. 스위스워터 프로세싱 디카페인 커피 브라질,콜롬비아,과테말라,시다모 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 스위스워터 프로세싱 디카페인 커피 브라질,콜롬비아,과테말라,시다모 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 여러 가지 이유로 카페인 없는 커피를 원하시는 분을 위해 카페알트로가 디카페인 커피를 소개합니다 대부분의 디카페인 커피들은 화학반응을 통해서 카페인 카페인이 아닌 물질로 만들어 버립니다 스위스 워터 프로세싱 방식은 생두에서 카페인을 포함한 물질을 물에 녹여내고 카본필터로 걸러낸다음 다시 카페인과 함께 녹아나온 향미성분을 흡수시키고 건조시킵니다 1930년대 스위스에서 최초로 개발한 방식이라서 스위스 워터 프로세스(SWP)라고 부릅니다 생두의 색이 많이 다릅니다 암록색을 띄고 처리과정에서 약간 깨진 부분이 나옵니다 브라질 디카페인 생두 카페알트로의 콜롬비아 디.. 2020. 4. 15. 커피 모카 포트로 내리기 다양한 커피 추출 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 커피 모카 포트로 내리기 다양한 커피 추출 스페셜티 커피로스팅 카페알트로 모카포트의 추출 원리나 방식은 사이폰의 그것과 상당히 유사합니다 다만 사이폰은 개방식이고 모카 포트는 폐쇄식, 가압식이라는 점에서는 다릅니다 집에서 간단히 마시고자 하면 이 방식이 나쁜 편은 아닙니다 모카포트는 가격이 저렴하지만 사용이 꽤 귀찮고 청소도 까다롭습니다 하지만 더 큰 문제는 결과물이 그렇게 만족스럽지 않다는 것입니다 이 모카포트에서 만들어진 커피는 에스프레소와 유사합니다만 분명히 에스프레소는 아닙니다 모카포트만의 독자적인 커피입니다 크레마도 거의 안 생기고 향미도 상당히 다릅니다....... 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 감성로스팅 원두커피 Micro, Artisan, Ta.. 2020. 4. 15. 부룬디 커피 알아보기 --스페셜티 커피로스팅 카페알트로 부룬디 커피 알아보기 --스페셜티 커피로스팅 카페알트로 아프리카 내륙의 작은 나라입니다 바다를 끼고 있지않아 생두 수송에 비용이 많이 들어갑니다 브룬디는 르완다와 국경을 맞대고있는 국가로 크기도 인구도 인종 구성도 비슷합니다 커피 재배 환경도 비슷한걸로 알고 있습니다 고산지대이며 주된 품종도 르완다와 비슷한 버본종이고 약 2천5백만그루의 커피나무가 80만가구에 의해서 소량생산되고 있습니다 더구나 아프리카에서는 르완다와 함께 COE(cup of excellence)에 참여하고 있습니다 두 나라가 매우 흡사합니다 다만 르완다는 국제적 지원과 국책사업으로 커피산업 진흥에 나서고 있고 브룬디는 조금 정체 된 듯합니다 몇년동안 서울 카페쇼에서 브룬디 대사관에서 부스를 만들어서 소개해.. 2020. 4. 13. 이전 1 ··· 73 74 75 76 77 78 79 ··· 183 다음
