커피원두4 30% 할인 행사중 예멘 모카 마타리 셀렉션 카페 알트로 커피 로스터즈 30% 할인 행사 중 :: Yemen Mocha Matari Selection 예멘 모카 마타리 셀렉션 커핑노트 : 깊어진 향미, 탁월한 쓴맛, 풍부한 과일향, 절제된 단맛, 특이하고 강한 향, 좋은 바디감 #세계3대커피 # 진하고 풍부한과일향 # 반고흐가 사랑한 예멘 커피의 특징을 한 마디로 표현하면 "특이하게 다르다"입니다 쓴 맛도 다른 커피와 다르고 단 맛도 다르고 바디감도 다릅니다 원인은 아마도 다른 커피 생산지역과 의 물리적 지리적 거리일 것입니다 약 600여년전 최초로 상업적 재배를 시작했던 나라도 예멘이고 지금도 유전적으로 완전히 새로운 품종이 발견되는 곳이 예멘입니다 지도에서처럼 예멘은 아프리카와 떨어져있었고 국경을 접하고 있는 커피 생산국이 없습니다 즉 커피의 혼.. 2022. 11. 16. 파나마 잔슨 게이샤 워시드 카페 알트로 커피로스터 PANAMA JANSON GEISHA WASHED 파나마 잔슨 게이샤 워시드 카페 알트로 커피로스터 파나마 게이샤 3대 농장에 들어가는 농장입니다 규모도 어마어마하다고 합니다 커핑을 할 때에는 약 120종의 다른 커피가 나올만큼 자체 농장의 갯수도 마이크로 랏의 갯수도 많은 농장입니다 보케테지역이 아닌 볼칸지역의 파나마 게이샤입니다 로고도 독특합니다 개인적으로는 아시엔다 에스메랄다 농장보다 코토와 농장과 잔슨 농장의 게이샤 커피가 더 맜있습니다 ▲▲▲ 위는 내추럴 방식으로 커피 프로세싱하는 사진입니다 파나마 잔슨 게이샤 워시드 PANAMA JANSON GEISHA WASHED 맑은 향미의 커피입니다. 파나마 게이샤 커피는 대체로 복잡하고 다양한 향미로 자칫 조금 탁한 느낌이 나는데 이 잔슨 워.. 2022. 11. 9. 예멘 모카 마타리 피베리 16up 카페알트로 스페셜티 커피 로스팅 Yemen Mocha Matari Peaberry 예멘 모카 마타리 피베리 16up 카페알트로 스페셜티 커피 로스팅 #세계3대커피 #마타리커피 전체생산량의 1% # 공존하기 어려운 향미의 조합 커핑노트 Cupping 라임, 레몬그라스, 포도 향미와 와인, 밀크 초콜릿의 달콤함과 군고구마의 고소한 뉘앙스 내전에 시달리고 있지만 요즘들어 예멘 커피가 다양해지고 훌륭한 향미의 커피가 많이 나오고 있습니다. 하루 빨리 평화가 정착되고 더 좋은 커피가 생산되기를 기원합니다. 예맨의 피베리 Yemen Pea Berry 카페알트로는 케냐산 피베리만 판매해왔습니다. 케냐 이외의 다른 나라의 피베리는 카페알트로의 기준을 충족시키지 못했습니다. 그러나 예멘의 피베리는 훌륭하게 통과되었습니다 예맨의 피베리 원두.. 2022. 11. 2. 커피원두ㅣ콜롬비아 허니 트로피칼 카스틸로 무산소발효 COLOMBIA HONEY TROPICAL CASTILLO 카페알트로 ㅣ커피원두이야기ㅣ 콜롬비아 허니 트로피칼 카스틸로 무산소발효 콜롬비아 허니 트로피칼 카스틸로 무산소발효 커피는 콜롬비아의 퀸디오 지역의 CORTINA DE HIERRO 농장산입니다. 커피 열매의 껍질은 제거하고 과육이 붙어있는 채로 딸기와 와인향 이스트로 72시간 무산소발효를 한 후에 과육을 제거하고 패션프룻 과육을 첨가해서 적정 수분함유율이 될 때까지 건조를 시킵니다 이러한 방식의 프로세싱에 대해서 찬반이 많은데 저는 마셔보고 나쁘지 않았습니다. 자꾸 마시게되는 마력이 있습니다. 2022. 8. 18. 이전 1 다음
