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커피 테이스팅40

니카라과 산 호세 SHG EP Fancy 원두커피 융드립 추출 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 니카라과 산 호세 SHG EP Fancy 원두커피 융드립 추출 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 산호세농장은 1908년애 설립된 니카라과 최상급 생두농장가문인 미에리쉬 가문이 2003년에 생두업을 시작한 신생 농장입니다 니카라과에 8개의 농장을 소유하고 coe에도 자주 등장하는 명문가입니다 사업주의 열정이 강해서 훌륭한 생두를 만들고 있습니다 지역은 지노테가, 고도는 1275-1375m 품종은 카투아이, 자바니카입니다 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살.. 2016. 5. 23.
에티오피아 예가체프 싱글오리진 리스트레또 도피오 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 에티오피아 예가체프 싱글오리진 리스트레또 도피오 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 원두커피를 조금 마셔본 사람들은 꼭 한 번은 거쳐가는 코스가 이 예가체프입니다 이디오피아 예가체프 커피에 대해서 알아봅니다 이 예가체프 커피도 지역을 더욱 좁혀들어가면 kochere,aricha, koke,dumerso,gelena abaya 등등의 여러 소지역 커피로 또 나뉩니다만 예가체프 전반적인 부분에 대해서만 알아보겠습니다 달콤한 향미와 부드러운 바디감 수세처리 1750~2000m의 고도 강하고 깔끔한 맛과 어우러지는 밝은 산미, 구운 코코넛향, 밝은 후미, 베리나 와인의 향 고급종에서는 너트나 초콜렛향, 감귤향이 납니다 이 향미 특성때문에 더치나 아이스커피용으로 자주 쓰입니다 같은 예가체프라도 지역과 등급에 따.. 2016. 5. 22.
코스타리카 SHB EP 따라주 레드 허니 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 코스타리카 SHB EP 따라주 레드 허니 -- 감성로스팅 카페알트로 생산지역 Tazzazu 품종 Cattura, Catuai, Others 수확시기 12월~2월 등급 SHB 프로파일 Balanced Flavor, Strong Body, High Acdity, Visual Characters 생산고도 1,200m~1,800m 가공방식 Red Honey 코스타리카하면 따라주로 공식이 잡혀있는데 따라주 지역은 수도인 산 호세의 남쪽에 위치한 원시림으로 이루어진 계곡입니다 전체 코스타리카 커피 경작지중 일부입니다 3000m 이상의 높은 산들로 둘러싸여 있습니다 게다가 경사가 심한 계곡지역이어서 기계수확이 애초에 불가능합니다 원래 코스타리카는 바디감이 약한 커피로 잘 알려져 있는데 이 커피는 산미도 좋으면서 바디.. 2016. 5. 21.
에스프레소 블렌딩 프리미엄 롱블랙 --커피놀이터 감성로스팅 카페 알트로 에스프레소 블렌딩 프리미엄 롱블랙 --커피놀이터 감성로스팅 카페 알트로 블렌딩 에스프레소에는 어떤 향미가 들어가야 재대로 된 에스프레소라 할 수 있을까요? 로스팅을 하고 에스프레소의 블렌딩을 하는 사람들에게는 어쩌면 풀리지 않는 질문일 수 있습니다 1, 기분나쁜 향미가 나지 않아야한다 2, 단맛,쓴맛,신맛,고소한맛,떫은 맛이 다나고 좋은 향이 나야한다 3,목넘김과 바디감이 좋고 애프터 테이스트도 분명하고 오래가야한다 이런 미덕(?)을 다 갖춘 에스프레소가 지구상에 존재하기는 할까요??? 이런 조건을 충족 시키는 커피는 하와이언 코나 블루마운틴이라고 합니다 그런데 이 커피가 워낙 고가라서 하는 수 없이 여러가지의 원두를 배합해서 가능한한 위의 조건에 맞는 블렌딩을 찾아내는 것입니다 그래서 드립용과 에스프레.. 2016. 5. 19.
이디오피아 예가체프 첼바 싱글오리진 융드립 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 이디오피아 예가체프 첼바 싱글오리진 융드립 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 Ethiopia Yirga Cheffe Chelba OCR Origin Ethiopia / 생산국 에티오피아 Region Yirgacheffe / 지역 예가체프 Altitude 1900mtrs / 고도 1900m OCR(operation cherry red) : 미성숙두를 제외하고 오직 빨갛게 잘 익은 체리만 수확해서 작업함 이 정도의 커핑노트라면 87점 정도는 나오는 상위 스페셜티 원두입니다 커핑노트: 꽃향기, 멜론향,클린컵, 베르가못,크리미한 바디감, 초콜렛향, 열대과일의 달콤함,베리향, 꿀, 헤이즐넛, 부드러운 목넘김, 살구, 재스민, 라임 산미, 중간 정도의 바디감, 뒷부분에 코코아향으로 마감 게다가 이디오피아 시다모.. 2016. 5. 17.
콜롬비아 토리마 싱글오리진 리스뜨레또 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 콜롬비아 토리마 싱글오리진 리스뜨레또 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 토리마는 콜롬비아 중남부의 커피생산지역입니다 좋은 토양과 고산지에서 흘러오는 양질의 물로 달콤하고 깊이있는 맛의 커피가 나옵니다 토리마의 남쪽에 우리에게 익숙한 후일라,나리뇨,카우카 지역이 있습니다 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다 2, Artisan roasting 풍부한 경험의 로스터의 감각과 직관으로 수작 로스팅 --사용도구는 종이,펜,스탑워치 뿐 3, Tailore.. 2016. 5. 14.
PNG 파푸아뉴기니 마라와카 블루마운틴 원두커피 롱블랙 --커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 PNG 파푸아뉴기니 마라와카 블루마운틴 원두커피 롱블랙 --감성로스팅 카페알트로 파푸아뉴기니커피는 PNG 커피로도 줄여서 씁니다 헷갈리지 마시기를 파푸아뉴기니하면 식인 풍습이 남아있는 원시림의 해괴한 차림의 원주민을 연상합니다.... 그런데말입니다.... ㅋㅋ 여기 커피가 의외로 훌륭합니다 일단 맛을 보면 아... 이곳이 정말 청정지역, 무공해지역이구나 이 커피가 정말 깨끗한 환경에서 재배되었구나를 느낄 수 있을만큼 커피맛이 깨끗합니다.. 그래서 한 번 맛을 보신 분들은 다시 찾는 경우가 많습니다 강하지 않은 산미와 풍부한 바디감, 클린컵, 부드럽고 균형감 넘치는 향미.... 게다가 커피의 품종도 현재 최고의 커피라고 할 수 있는 자마이카 블루마운틴 커피를 그대로 가져다가 심어서 키우고 있습니다 또한 재.. 2016. 5. 10.
과테말라 안티구아 핀카메디나 싱글오리진 에스프레소-- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 과테말라 안티구아 핀카메디나 싱글오리진 에스프레소-- 감성로스팅 카페알트로 과테말라 안티구아 핀카 메디나 (RFA,UTZ) 수세식 과테말라 안티구아지역의 핀카 메디나 몽장에서 키운 커피입니다 커핑노트: 밝은 산미, 꽃향기, 체리,자두,블랙베리,초콜렛향 재배고도는 1500m정도이고 품종은 카투라입니다 여기서 RFA는 Rainforest Alliance 입니다 http://www.rainforest-alliance.org/ Home | Rainforest Alliance www.rainforest-alliance.org 위 마크는 Rainforest Alliance 인증 로고입니다 삼림보호, 토양보호 침식방지, 화학비료미사용,야생동물보호를 내용으로 하고 있으며 주기적으로 실사를 해서 인증내용을 보증한다고 합.. 2016. 5. 9.
탄자니아 킬리만자로 AA 원두커피 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 탄자니아 킬리만자로 AA 원두커피 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 영국황실에서 즐겨 마신다고 알려진 탄자니아 커피입니다. 탄자니아는 아프리카의 동부해안을 끼고 케냐,우간다,르완다,브룬디,콩고민주공화국, 잠비아,말라위,모잠비크 이렇게 8개 나라와 국경을 맞대고 있는 국가입니다. 적도아래에 있으니까 남반구에 속하는 국가입니다. 그리고 영토도 케냐보다 큽니다. 인구도 케냐 4500만과 비슷한 5000만에 가깝지만 1인당 소득이 700불정도의 빈국입니다. 빨간 표시 부분이 킬리만자로산입니다 엄격하게는 탄자니아 소재의 산입니다 그래서인지 탄자니아 킬리만자로라고 명명하는 커피가 있나봅니다 사진상으로도 확인 가능하겠지만 제대로 된 변변한 농장도 설비도 없이 참으로 초라합니다 저라도 어떻게 도와주고 싶은 심정입니.. 2016. 5. 8.

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