본문 바로가기

원두커피로스팅35

에스프레소, 리스뜨레또, 룽고 알아보기 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 에스프레소, 리스뜨레또, 룽고 알아보기 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로  ​ 1.에스프레소란? 자주 쓰는 용어이지만 정리를 해보면 1, 7~9gr정도의 곱게 갈은 원두를 ​2,고온(90도전후)고압(9~15기압)조건의 수증기로 3,25초전후의 시간으로 ​4,약 30ml정도를 전용장비를 통해서 추출해내는 커피음료입니다 2.에스프레소의 종류 에스프레소 싱글, 도피오, 리스트레또,룽고 여기서 고온 고압의 조건은 변하지않고 투입원두의 양과 추출시간과 추출양에의해서 변형이 나옵니다 싱글 에스프레소 7~9gr으로 뽑으면 싱글 도피오 에스프레소 이 양을 두배로 하면 즉 14~18gr으로 하면 도피오가 됩니다 리스뜨레또 25초이전에 즉 20ml정도의 양으로 빼면 리스뜨레또 룽고 25초이후에 즉 약 50~60ml 정도의.. 2016. 5. 31.
오사카 커피 기행 -17 니시무라 커피점 우메다점 --커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 오사카 커피 기행 -17 니시무라 커피점 우메다점 --커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 2014년 고베에서 니시무라 본점을 들러보고 받았던 감동이 아직 남아있습니다 여기 니시무라 우메다점에서도 그런 감동이 이어질까 기대하면서,,,, 찾아갑니다 찾기가 조금 힘들었습니다 대로변에 있지만 대로변에서는 잘 안보입니다 대로변에서는 아래 처럼보입니다 골목안으로 들어와서 다시 골목으로 들어가면 이렇게 입구가 보입니다 기대하던대로의 니시무라 직원들의 빈틈없는 모습입니다 여전히 제공되는 얼음물과 따뜻한 물수건,,,^^ 기분 좋습니다 흐트러짐없는 직원분들입니다 서비스가 대단합니다 스페셜 세트인 듯 합니다 맛있겠네요 영어가 병기된 메뉴판입니다 배려가 보입니다... 케냐 피베리와 쿠바 크리스탈을 주문했습니다 케냐 피베리는 그 .. 2016. 5. 28.
오사카 커피 기행 -16 카페 반호프 노다역 근처--커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 오사카 커피 기행 -16 카페 반호프 노다역 근처--커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 카페 반호프 CAFE BAHNHOF 노다 한신역과 다마가와역 사이에 있습니다 어느 역에서 내려도 꽤 걸어가야합니다 오전 열시반쯤 도착하니 아직 오픈 안했습니다 분명히 이 근처인데 하면서 헤매다가 로스팅하면서 나는 냄새때문에 위치를 쉽게 찾았습니다 후각도 위치찾기에 활용되네요 ㅋㅋ 규모가 꽤 되고 상대적으로 젊은 분들이 운영하는 로스터리 카페입니다 꽤 고급 커피샵이고 커피도 비쌉니다 우리나라에서는 자가배전 로스터리 카페라 하면 매장내에 로스팅 머신이 있는 것으로 생각하는데 일본에서는 매장내에 로스팅 머신이 없어도 자가배전 커피숍이라고 하더군요 이유는 정확하게 모르겠습니다 파나마 게이샤도 팝니다 ㅎㄷㄷ 파나마 게이샤 돈 파치.. 2016. 5. 26.
코스타리카 SHB EP 따라주 레드 허니 융드립 추출 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 코스타리카 SHB EP 따라주 레드 허니 융드립 추출 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 여기서 SHB(Strictly Hard Bean) 은 매우 단단한 생두 EP(European Preparation)은 유럽 기준을 충족시키는 처리과정을 의미합니다 생산지역 Tazzazu 품종 Cattura, Catuai, Others 수확시기 12월~2월 등급 SHB 프로파일 Balanced Flavor, Strong Body, High Acdity, Visual Characters 생산고도 1,200m~1,800m 가공방식 Red Honey 코스타리카하면 따라주로 공식이 잡혀있는데 따라주 지역은 수도인 산 호세의 남쪽에 위치한 원시림으로 이루어진 계곡입니다 전체 코스타리카 커피 경작지중 일부입니다 3000m 이상.. 2016. 5. 25.
오사카 커피 기행 -14 영국옥 커피점 오사카 한신전철본선 지부네역 근처 --커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 오사카 커피 기행 -14 영국옥 커피점 오사카 한신전철본선 지부네역 근처 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 이번 커피 탐방은 주로 소규모 로스터리 카페 자가배전 커피점 위주였습니다 체인점인 영국옥과는 다릅니다 첫번째 로스터리 카페입니다 밤열한시까지 한다는 믿을 수 있는(?) 웹상의 정보를 믿고(?) 오후 열시 갓지나서 도착해보니 셧터가 반쯤 내려져있고 분위기가 그날 정산중인 분위기였습니다 ㅠㅠ 다음날 아침에 다시 왔습니다 인도네시아 만델링 G1과 예멘 모카 마타리 No. 9을 시켰습니다 주문을 하려하니 직접 원두보관병을 들고 보여주시더군요 사장님이 활기차고 참 친절하십니다 만델링병에서는 기름이 줄줄 흘러내립니다 맛을 보니 ... 만델링은 초 강배전임에도 적절한 맛이납니다 즉 날 맛은 다 납니다만 ​ .. 2016. 5. 24.
인도네시아 만델링 G2 싱글오리진 리스뜨레도 도피오 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 인도네시아 만델링 G2 싱글오리진 리스뜨레도 도피오 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 인도네시아 공화국, 약칭 인도네시아는 동남아시아와 오세아니아에 걸쳐 있는 섬나라이다. 세계에서 가장 많은 18,108개 섬으로 구성되어 있다. 한국 및 중국에서는 한자 가차 인도니서아의 줄임말인 인니로도 불린다. 인도네시아는 말레이 제도에 속한다. 인구는 약 2억 5천만으로, 이슬람교 국가 중에서 무슬림이 전체 인구의 약 88%를 차지하는 국가이며 중화인민공화국, 인도, 미국에 이어 세계에서 네 번째로 인구가 많다. -- 위키백과 ​ 인도네시아는 1696년 최초로 커피가 들어왔으며 ​ 이디오피아나 아랍지역의 커피원산지를 제외하고​ 최초로 본격적으로 커피가 경작된 국가입니다. Sumatra Papua Sulawesi .. 2016. 5. 24.
니카라과 산 호세 SHG EP Fancy 원두커피 융드립 추출 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 니카라과 산 호세 SHG EP Fancy 원두커피 융드립 추출 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 산호세농장은 1908년애 설립된 니카라과 최상급 생두농장가문인 미에리쉬 가문이 2003년에 생두업을 시작한 신생 농장입니다 니카라과에 8개의 농장을 소유하고 coe에도 자주 등장하는 명문가입니다 사업주의 열정이 강해서 훌륭한 생두를 만들고 있습니다 지역은 지노테가, 고도는 1275-1375m 품종은 카투아이, 자바니카입니다 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅 Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅) 1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살.. 2016. 5. 23.
에티오피아 예가체프 싱글오리진 리스트레또 도피오 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 에티오피아 예가체프 싱글오리진 리스트레또 도피오 -- 커피놀이터 감성로스팅 카페알트로 원두커피를 조금 마셔본 사람들은 꼭 한 번은 거쳐가는 코스가 이 예가체프입니다 이디오피아 예가체프 커피에 대해서 알아봅니다 이 예가체프 커피도 지역을 더욱 좁혀들어가면 kochere,aricha, koke,dumerso,gelena abaya 등등의 여러 소지역 커피로 또 나뉩니다만 예가체프 전반적인 부분에 대해서만 알아보겠습니다 달콤한 향미와 부드러운 바디감 수세처리 1750~2000m의 고도 강하고 깔끔한 맛과 어우러지는 밝은 산미, 구운 코코넛향, 밝은 후미, 베리나 와인의 향 고급종에서는 너트나 초콜렛향, 감귤향이 납니다 이 향미 특성때문에 더치나 아이스커피용으로 자주 쓰입니다 같은 예가체프라도 지역과 등급에 따.. 2016. 5. 22.
도쿄 커피 기행 -12 툴리스커피 나리타공항 도쿄 커피 기행 -12 툴리스커피 나리타공항 나리타 공항에 도착해서 시간도 좀 있고 피곤하고 해서 보기는 여러번 봐왔던 툴리스 커피에 들어갔습니다 한국에서와 마찬가지로 이런식의 체인점들은 커피의 향미에 애초부터 별 신경을 쓰지 않는 것 같습니다 깔끔한 인테리어입니다 공항임에도 커피값도 비싸지는 않았다고 기억됩니다 에스프레소와 레귤라커피 시켰습니다 거품이 일어나는 것을 봐서도 아메리카노가 아닌 것을 알 수 있습니다 신선하기는 한 것 같은데... 상당히 맛 없습니다 마시다가 남기고 버리고 왔습니다 여기오신 분들은 커피말고 다른 음료 드시기를 권합니다.... 카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 원두커피 감성로스팅 Micro, Artisan, Tailored, On de.. 2016. 5. 21.

티스토리툴바