상하이로 떠나는 비행기입니다!
상하이에 도착 후 첫끼로 선택한 식당은 '예상하이'입니다.
상해 신천지 근처에 위치하고 있습니다.
한국인들에게 많이 알려진 곳인데요.
식당이 아주 깔끔합니다.
중국 Shanghai, Huangpu, 黄陂南路338号 邮政编码: 200021
예약을 하고 갔으나, 꽤 널널했습니다.
먼저 주문했던 샤오롱바오 입니다.
샤오롱바오(小笼包)는 중국의 전통 만두로, 특히 상하이 지역에서 유명합니다. 이 만두는 얇은 피와 육즙 가득한 속이 특징으로, 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
1. 재료
- 피: 일반적으로 밀가루로 만든 얇은 반죽으로, 매우 부드럽고 탄력 있는 식감을 가지고 있습니다.
- 속: 주로 다진 돼지고기나 닭고기, 해산물 등의 고기와 함께, 육즙을 내기 위해 젤리 형태의 육수를 사용합니다. 이 육수가 찌는 과정에서 녹아내려 맛있는 국물이 됩니다.
2. 조리 방법
- 반죽: 밀가루와 물을 섞어 반죽을 만들고, 이를 얇게 밀어 만두피를 만듭니다.
- 속 재료 혼합: 고기와 양념을 혼합하여 속을 준비합니다. 이때 젤리 형태의 육수를 넣어 육즙이 가득 차도록 합니다.
- 만두 빚기: 만두피에 속을 넣고, 주름을 잡아 잘 봉합합니다. 이 과정이 중요한데, 주름을 잘 잡아야 찌는 동안 속이 새어나오지 않습니다.
- 찌기:蒸籠(찜기)에서 찌면 완성됩니다. 일반적으로 약 8~10분 정도 찌는 것이 일반적입니다.
3. 서빙 방법
- 소스: 일반적으로 간장, 식초, 생강 조각과 함께 제공됩니다. 만두를 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
- 먹는 방법: 만두를 조심스럽게 집어 한 입 먹기 전에, 육즙이 흘러나오지 않도록 조심해야 합니다. 육즙이 가득 차 있어, 한 입 베어 물었을 때 풍미가 더욱 살아납니다.
4. 특징
- 육즙: 샤오롱바오의 가장 큰 매력은 국물이 가득 차 있어, 한 입 먹을 때 육즙이 터지는 경험입니다.
- 식감: 얇은 만두피와 부드러운 고기 속의 조화가 일품입니다.
5. 역사
- 샤오롱바오는 19세기 중반 상하이에서 유래되었으며, 이후 중국 전역과 해외로 퍼져 인기를 끌게 되었습니다.
샤오롱바오는 그 맛과 식감으로 인해 많은 사람들에게 사랑받는 요리로, 중국 음식 중에서도 꼭 맛봐야 할 음식 중 하나입니다.
예상하이의 샤오롱바오는 사실 조금 아쉬웠는데요.
밀가루의 맛이 강하게 느껴졌습니다.
다음으로는 전복과 함께 나온 볶음면입니다.
괜찮았습니다.
짜파게티의 맛이 떠올랐는데요.
짜파게티 스프로 절반, 소금으로 절반 간을 한 맛이라고 하면 설명이 될 것 같습니다!
마지막으로 북경오리입니다!
주문하고 난 뒤에 나오기까지 시간이 좀 걸립니다.
첫피스는 오리껍데기 위에 캐비어를 올린 초밥을 줍니다.
오리 껍데기가 정말 상상이상의 기름기를 머금고 있습니다.
오리의 진한 맛과 향이 엄청 강합니다.
캐비어의 존재감이 없습니다.
북경오리(北京烤鸭)는 중국의 대표적인 요리 중 하나로, 사실 상하이보다는 특히 베이징에서 더 유명합니다. 이 요리는 특별한 조리법과 독특한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 다음은 북경오리에 대한 자세한 설명입니다.
1. 조리 과정
- 오리 준비: 북경오리는 보통 65일 정도 자란 특별한 품종의 오리를 사용합니다. 오리를 깨끗이 손질한 후, 물과 공기를 이용해 피부를 팽창시킵니다.
- 양념: 오리를 소금, 후추, 그리고 다양한 향신료로 양념하여 맛을 더합니다.
- 건조: 양념한 오리를 몇 시간 동안 건조시켜 피부가 더욱 바삭해지도록 합니다.
- 구이: 전통적으로 오리는 장작불에 구워지며, 이 과정에서 오리의 기름이 녹아내려 바삭한 껍질이 만들어집니다.
2. 서빙 방법
- 슬라이스: 구워진 오리는 얇게 썰어지며, 보통 껍질과 살이 함께 제공됩니다.
- 소스와 곁들임: 주로 호이신 소스(甜面酱)와 함께 제공되며, 오리 슬라이스를 얇은 팬케이크(또는 만두피)에 싸서 먹습니다. 또한, 오이와 파채를 곁들여 풍미를 더합니다.
3. 맛과 특징
- 이중 텍스처: 바삭한 껍질과 부드러운 속살의 조화가 특징입니다.
- 풍부한 풍미: 양념과 구이 과정에서 생긴 독특한 맛이 일품입니다.
4. 역사
- 북경오리는 명나라와 청나라 시대부터 시작된 전통 요리로, 당시 궁중에서 즐겨 먹던 음식으로 알려져 있습니다.
북경오리는 전통적인 중국 음식 문화의 상징으로, 중국을 방문할 때 꼭 맛봐야 할 요리 중 하나입니다.
'예상하이'는 상하이 신천지 근처에 위치하고 있습니다.
깔끔한 식사를 원하신다면 방문해보시길 추천드립니다!^^
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