니카라과 파카마라 원두커피 추출 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로
파카마라는 파카스와 마라고지페라는 두 커피품종의 혼종입니다
마라고지페는 흔히 엘리펀트 콩이라고 할 만큼 큰 품종인데 향미가 떨어져서 파카스와 혼종을 시켜서 향미를 끌어올렸습니다
크기가 작은 품종인 시다모 원두와 크기 비교사진입니다
좀 징그럽기까지 합니다 게다가 이 콩이 갈리기는 갈릴까??? 걱정하시는 분들도 계시더군요
콩 정말 큽니다 그러면 향미는 어떨까요? 특히 크레마가 맛있습니다
드립으로 내리면 크레마가 안나옵니다만.....알싸한 맛도 좋고 쓰고 달고 고소하고 시고
이런 맛들이 한꺼번에 납니다 굉장히 특이합니다
그래서 그런지 상당히 고가의 생두입니다
카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅
Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅)
1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다
2, Artisan roasting 풍부한 경험의 로스터의 감각과 직관으로 수작 로스팅 --사용도구는 종이,펜,스탑워치 뿐
3, Tailored roasting 고객의 취향과 요청에 따라서 개별 로스팅해드립니다
4, On demand roasting 주문 당일 로스팅 당일 배송의 원칙을 지킵니다 -- 갓 로스팅한 신선한 원두
아메리카노로 내렸는데도 이 정도의 크레마가 나오면 ㅎㅎㅎ
한 잔 드셔보세요 자신감을 가지고 추천해드립니다
참고로 원두의 크기가 커서 그런지 다른 원두보다 숙성돼서 제 맛이 나기까지 3-4일이 더 걸립니다....
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