브라질 란초송 베네디토 옐로우 버본 커피 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로

브라질 란초송 베네디토 옐로우 버본 커피 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로

 

브라질 란초송 베네디토 옐로우 버본 커피 -- 감성로스팅 커피놀이터 카페알트로

대부분의 커피 열매 체리의 색은 붉은 색입니다

붉은색과 품종에 따라서는 짙은 자주색까지의 색이나옵니다

여기에 노란색 열매와 오렌지색 열매가 열리는 경우가 있습니다

이를 옐로우버본, 오렌지버본이라고 합니다

주로 버본종이나 카투아이종에서먄 발생합니다

 

 

 

 

특히 오렌지버본은 주로 엘살바도르에서 나오는데

향미는 뛰어나지만 육안으로 구별하기가 쉽지않아서 레드버본과 섞이는 경우가 허다합니다

 

 

아래 사진은 오렌지 버본입니다

란초 송 베네디토는 브라질에서는 매우 유명한 생두 농장이며

coe 수상실적도 여러번 있는 화려한 경력의 농장입니다

미나스 제라이스 돔 보코소지역에 있습니다 이 근처에 명문 농장이 즐비합니다

평균고도는 1200m이며 1954년 설립된 농장입니다

1200m이면 브라질에서는 상당히 높은 고도입니다

좋은 향미의 커피가
나올 가장 중요한 조건 하나가 갖추어졌습니다

기계식 농법이 널리퍼져있는 브라질의 다른 농장과는 달리

직접 사람손으로 관리하고 채취하면서 믿을 수 있는 고품질의 생두를 생산합니다

색깔도 참 예쁩니다

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브라질 란초 송 베네디토 옐로우 버본

이번에 들여온 옐로우버본은 내추럴방식처리이며

사이즈가 15up의 비교적 작은 크기의 생두입니다

옐로우 버본이 원래 알이 좀 작더군요

커핑노트는 밀크초콜렛,시럽,흑설탕,믹스넛,크리미한 바디감, 부드러운 마우스필

이번에는 옐로우 버본을 볶아봤습니다

브라질 커피는 스페셜티로 올라가면 공통적으로 우유, 그것도 약간 시큼한 우유의 향이

올라옵니다 이 커피도 예외가 아니네요

 

에스프레소가 참 잘 어울립니다

맛 좋습니다 내추럴 방식이라 로스팅할 때 체프가 많이 나와서 애 좀 먹었습니다

산미가 조금 약합니다만 밸런스가 매우 좋습니다

정확하게 옐로우 버본 특유의 향미가 올라옵니다